好吃的豬手怎麼做

　　豬手是比較常見的食材，豬手口感獨特、營養豐富，深受大家青睞，今天，小編就為大家介紹一下好吃的豬手做法，希望大家喜歡!

　　紅燒豬手的做法

　　材料

　　豬手4-5個 扎豬皮的叉子***沒有就用錐子替代***冰塊或者冰水，雞蛋5個***不是必須的，只是為了順便滷雞蛋吃***，上海青蔬菜***北方也叫做油菜***只是為了擺盤，可有可無

　　精簡版滷料包：八角3個 桂皮1段 大茴香一小勺，草果3個 花椒6粒，桂葉3片，姜1段

　　複雜版滷料包：除了上述材料，額外加 月桂葉1片，白芷3克，山奈3克，肉豆蔻1粒，

　　老抽，生抽，冰糖或者白糖

　　做法

　　1 買回來的豬手用鐵夾子夾住，在煤氣上小火燒烤，目的去豬毛。這個過程還有去腥的作用

　　2 烤到豬皮變色，用菜刀，刮一刮豬皮，把黑的地方刮掉

　　3 把一隻豬手劈開分成兩半

　　4 把滷料包放到沙煲裡用熱水燒開加入老抽和生抽，然後把豬手放進去，小火煲一個小時

　　5 中途用漏勺把豬手撈出，放在冰塊上，冰鎮它，讓豬皮遇冷迅速收縮

　　6 然後用扎豬皮的釘耙，扎豬皮，再放回沙煲繼續燉

　　7 燉半個小時以後，把煮熟的雞蛋薄皮倒入沙煲，來滷雞蛋

　　8 豬手熟了，撈出放到炒勺裡，加入少許冰糖或者白糖，加入滷豬手的湯，燒開融合了糖即可

　　9 把上海青熱水燙過，炒熟入味，然後擺盤。雞蛋撈出可以配其它的菜

　　小訣竅

　　建議用沙煲小火，用壓力鍋雖然軟爛，但是沒有沙煲小火煲出來的味道香濃

　　豬的其他做法——苦瓜薺菜豬肉湯

　　材料

　　苦瓜250克，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗淨切碎

　　做法

　　1.先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘

　　2.加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。

　　小訣竅

　　每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。

　　豬的其他做法——豬肉鬆

　　材料

　　煲湯後的瘦肉，生抽，冰糖

　　做法

　　1、煲湯後的瘦肉撕成絲***儘量撕碎些***。

　　2、白鍋小火倒入肉絲，加入適量生抽和冰糖碎翻炒均勻***每次少放點，邊炒邊嘗味道***。

　　3、用筷子不停翻拌至肉絲乾燥，呈蓬鬆狀即可出鍋。

　　4、涼透後裝入密封罐中即可。

　　小訣竅

　　最好選用頭抽，和冰糖來代替白糖成品會比較香。

　　豬的其他做法——鹹豬肉荷蘭豆義大利蝴蝶面

　　材料

　　荷蘭豆 200克

　　紅蘿蔔1條

　　鹹豬肉100克

　　奶油150克

　　BASIAL碎

　　黑胡椒粉

　　蝴蝶面250克

　　做法

　　1、荷蘭豆洗淨，過冷河，備用。

　　2、紅蘿蔔切碎，約半分錢硬幣大小。

　　3、用橄欖油和鹽加水，煮熟義大利蝴蝶面，並留小半碗煮麵水。

　　4、用一個深鍋，倒些小橄欖油***因為鹹肉的油份足，不建議用牛油***，將切碎的鹹豬肉、荷蘭豆、紅蘿蔔一起拌炒。

　　5、放煮好的蝴蝶面下去，放奶油，將所有材料拌炒。如果覺得有乾的跡象，放備用的煮麵水。

　　6、放黑胡椒粉同乾的BASIAL碎，可以用小小雞精調味即可***根據鹹肉的味道和分量，進行調味，以免過鹹***