蓮藕做菜的菜譜

　　藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。下面小編為大家分享。

　　：清炒蓮藕

　　材料

　　蓮藕含有多種養分，如維生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋陰補血的食用功效。蓮藕可以通過工業手法變成藕粉，是較為普遍的一種健身補品。選購新鮮蓮藕時，以藕節短、藕身粗、帶有清香的為佳。蓮藕的烹法多樣，廣東人以它烹湯，視為一種正氣的食療方法。取蓮藕作為小炒，是一種較為家常的

　　做法

　　材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。

　　做法：蓮藕去皮洗淨，切片，稍作出水備用;芹菜洗淨切段備用;開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續翻炒，以鹽、糖調味，上碟便成。

　　：嗆拌蓮藕

　　材料

　　原料：蓮藕300克，小蔥少許

　　調料：鹽適量，糖1匙，檸檬汁1匙或白醋1匙，花椒1小撮，食用油1匙，紅油1匙

　　做法

　　1、蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝乾待用。

　　2、藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。

　　3、炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上，撒上切碎的小蔥花即可食用。

　　小訣竅

　　1、藕片需要切好後馬上煮，否則容易氧化發黑影響外觀。

　　2、檸檬汁可以用白醋代替，不介意外觀也可以用米醋、陳醋。

　　3、不吃辣可以省略紅油，當然，愛吃辣的也可以根據自己口味增加辣味調料。

　　：蓮藕湯

　　材料

　　蓮藕一節600g，豬瘦肉500g，紅棗20g

　　做法

　　1、豬瘦肉汆水，蓮藕去皮洗淨，用刀背拍散或切塊。***藕節也要***

　　2、鍋裡注入足夠的水大火燒開後，將所有材料加入。

　　3、煮沸後用文火熬3-4小時，加入少許鹽調味即可。

　　小訣竅

　　～在網上搜索了以下資料：

　　平時食用藕時，人們往往除去藕節不用。其實藕節是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等症。民間常用藕節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用於止血，療效甚佳。