茄子怎樣炒菜好吃

　　茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。下面小編為大家分享的方法。

　　：茄子炒菜豆

　　材料

　　茄子2條，菜豆300公克，鹽1/2小匙，高湯1杯

　　做法

　　1.茄子洗淨切滾刀塊，放在清水中，避免表面變黑。

　　2.菜豆洗淨，去除頭尾，切成長段備用。

　　3.鍋內加入2大匙油，燒熱後放入茄子、菜豆一起炒香，再加入鹽、高湯燜煮至熟即可。

　　：爆炒雞丁茄子

　　材料

　　食材明細 :

　　雞胸肉 ,茄子 ,青椒, 蒜 , 姜 , 生辣椒 > 適量 。

　　調味料 :

　　鹽 , 胡椒粉 , XO醬 , 米酒 , 太白粉 , 甜麵醬 , 醬油 , 水 > 適量 。

　　做法

　　1 : 醃製雞胸肉 >雞胸肉 , 鹽 , 胡椒粉 , XO醬 ,

　　米酒 , 太白粉順序放入之後 ,

　　放在冰箱裡20分至30分鐘。

　　2 : 茄子 , 青椒 >切成丁 。

　　蒜 , 姜 , 生辣椒 > 剁碎 。

　　3 : 起油鍋 。

　　4 : 醃製雞胸肉倒入 , 以中火炒至八分熟 。

　　5 : 接著倒入蒜 , 姜 ,生辣椒炒熟 。

　　6 : 緊接著放入甜麵醬 , 醬油 。

　　7 : 順序茄子倒入加點水煮至九分熟 。

　　8 : 放入青椒稍微攪拌即可 。

　　9 : 裝盤 。

　　小訣竅

　　心得後語 :

　　醃製時間是為了讓雞胸肉入味 , 口感更加 。

　　：茄子炒肉

　　材料

　　茄子2根

　　豬肉適量***切片或肉末均可***

　　青椒半個

　　鹽

　　雞精

　　做法

　　1、蒜切末，茄子洗淨切條***片***備用。

　　2、鍋中倒入適量食用油加熱，放入蒜末炒香。

　　3、加入切好的肉片***末***炒熟。

　　4、加入茄子、適量醬油來回翻炒，加入少量水***也可不加***炒至9成熟。

　　5、加入青椒、鹽、雞精調味炒熟後出鍋。

　　小訣竅

　　1、由於茄子比較吸油，加食用油的時候一定要適量。

　　2、高溫會破壞青椒中富含的維生素C，加入青椒後應儘快炒熟出鍋。