慈姑的功效作用和食用方法

　　慈姑是低脂肪、高碳水化合物的食品，其碳水化合物的含量高於蓮藕和荸薺，僅次於芡實。下面是小編整理的慈姑的功效與作用還有食用方法。

　　慈姑的功效

　　成分：含維生素B、胰蛋白酶抑制物。慈姑球莖富含碳水化合物***約25.7%***和蛋白質***5.6%***，可煮食或加工製片、制粉等。

　　性味：苦甘，微寒，無毒。

　　歸經：入心、肝、肺三經。

　　功效：有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。

　　慈姑的作用

　　1.潤肺

　　慈姑滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

　　2.護心

　　慈姑保護心臟，保護心肌細胞，預防或是緩解心悸、心率失常等。

　　3.解毒

　　慈姑增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。

　　4.利尿消腫

　　慈姑能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

　　5.防治腫瘤

　　慈姑含有秋水仙鹼等多種生物鹼，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

　　慈姑的注意事項

　　食用注意

　　食物相宜相剋相宜

　　生薑：鮮慈姑搗爛，加入生薑汁攪勻，一日換兩次，制面板紅腫熱痛，無名腫毒。

　　禁忌

　　不宜多食，多食則發腸風痔漏，崩中滯下，使人嘔吐，損牙齒，失顏色，皮肉乾燥等，孕婦慎食。紅黴素與含鈣，磷，鎂量多的食物相剋，因此服用紅黴素時，不宜同時食用慈姑。

　　慈姑的食用方法

　　【慈姑炒藕片】

　　做法

　　1.準備好茨菰和藕;

　　2.將茨菰切片;

　　3.將藕切片;

　　4.熱鍋冷油，將生薑米和乾紅辣椒倒入油鍋中，爆香;

　　5.接著將藕片倒入鍋中煸炒;

　　6.待稍微變色後，將茨菰片倒入鍋中一起煸炒至斷生即可，撒鹽，出鍋。

　　【慈姑紅燒肉】

　　做法

　　1.超市買來已經切割好的條狀純五花肉，放入冷水鍋，開火，至水開，焯水之，目的是去除五花肉的血汙。然後切成大塊或大片;

　　2.大蔥切蔥段、姜切薑片。八角、桂皮、香葉用清水沖洗一下。茨菰去皮，切成大塊，洗淨，備用;

　　3.炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時，放入姜、蔥，煸香，同時加入八角、桂皮、香葉以及焯好水的肉;

　　4.翻炒幾下後，烹料酒，加入適量的老抽，繼續翻炒片刻;

　　5.見肉上色後，將炒鍋內的全部食材倒入砂鍋，加入適量的開水，開水量以能沒過肉的三分之二為宜;

　　6.開大火，待水開後，繼續燒20分鐘後加入茨菰塊;

　　7.10分鐘後改文火，並加入鹽、雞粉、生抽調味;

　　8.再燒15分鐘後加入一點點冰糖，冰糖溶化後，大火收汁，此菜即成。

　　【慈姑炒芹菜】

　　做法

　　1.準備一些芹菜和茨菰;

　　2.將茨菰切片;

　　3.芹菜切段;

　　4.熱鍋冷油，先將芹菜倒入鍋中煸炒;

　　5.緊接著倒入茨菰片一起爆炒;

　　6.最後稍微灑點水，放點鹽，煸炒片刻即可起鍋。

　　【炸慈姑】

　　做法

　　1.慈姑去皮、沖洗，然後切成片;

　　2.開油鍋，把油燒熱，放進慈姑片用中小火炸至硬身撈起，再用中火返炸至金黃色慈姑含豐富澱粉容易粘在一起，所以放的時候要一片一片放。

　　【慈姑炒大蒜】

　　做法

　　1.將茨菰和打算洗淨備用;

　　2.將茨菰切片;

　　3.將大蒜切段;

　　4.熱鍋冷油，待油燒至6,7成熱時加入茨菰片煸炒;

　　5.即刻加入大蒜根部一起煸炒;

　　6.最後加入大蒜葉;

　　7.放入鹽，稍微擱點水，煸炒至大蒜也斷生變色即可。