普通年夜飯菜譜

　　傳統自制年夜飯，依舊是中國多數家庭的選擇。那麼有哪些呢?接下來小編為大家推薦一下。

　　一：雞血豆芽湯

　　食材用料

　　新鮮雞血適量

　　黃豆芽200克相剋食物

　　蔥花少許

　　鹽少許

　　食用油適量

　　白胡椒粉少許

　　#年夜飯#雞血豆芽湯的做法

　　1.黃豆芽去根洗淨。

　　2.炒鍋里加入適量的食用油，放入黃豆芽翻炒一會兒，加入適量的開水。大火煮幾分鐘。

　　3.新鮮雞血切塊。

　　4.雞血焯水後洗淨。

　　5.把雞血放入豆芽鍋裡一塊煮幾分鐘。加入少許鹽和白胡椒粉調味。

　　6.出鍋後撒上蔥花。

　　二：茄盒

　　食材用料

　　茄子1個相剋食物

　　豬肉餡二兩

　　雞蛋1只相剋食物

　　澱粉1湯匙

　　葵花油500克

　　#年夜飯#茄盒的做法

　　1.做肉餡：準備好的豬肉餡裡放入蔥花，薑末，花椒，鹽，雞粉，油，順著一個方向攪拌均勻。

　　2.茄子洗淨，切片，兩片一組，不可切斷一邊連著。

　　3.把肉餡放入茄子裡，一定要均勻。

　　4.雞蛋和澱粉攪拌均勻，把茄盒粘好蛋液。

　　5.鍋內油加熱，放入茄盒，炸到兩面金黃，一定要用小火。

　　三：紅豆年糕

　　食材用料

　　糯米粉200g

　　牛奶180g相剋食物

　　紅豆150g相剋食物

　　紅糖150g相剋食物

　　紅糖***煮蜜豆***100g

　　鹽1/4小勺

　　年夜飯_紅豆年糕的做法

　　1.先煮制蜜紅豆，紅豆清洗乾淨，用清水泡一夜。

　　2.紅豆加水煮沸後，轉小火續煮約5分鐘，蓋上鍋蓋並熄火，燜至溫度降至微溫後，再開啟鍋蓋，煮至沸騰後轉小火續煮約5分鐘，再蓋上鍋蓋，熄火燜至微溫。一直重複相同動作約2-3次，直到紅豆酥軟但不破皮。

　　3.過濾掉多餘水分，留一點湯汁即可。拌入100克紅糖和1/4小勺鹽，再用小火煮到紅糖溶化，湯汁收幹即可熄火，蓋上鍋蓋燜數小時讓甜味進入紅豆中，蜜紅豆就做好了。

　　4.牛奶加熱***不用煮沸，熱了就可以***，加入150克紅糖，全部溶化後放涼。

　　5.將糯米粉加入放涼的牛奶糖漿中攪拌均勻成為濃稠的粉漿。

　　6.將蜜紅豆加入粉漿中輕輕攪拌均勻。

　　7.模具中墊上烘培紙，將粉漿倒入其中。放入水滾的蒸鍋，以中大火蒸制1小時左右。

　　8.年糕蒸好取出，可在年糕表面刷少許食用油，防止乾燥。冷卻後直接切片吃或是入鍋煎炸都可以。

　　吃年夜飯的意義

　　是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜.豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳餚盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋.一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火;"魚"和"餘"諧音，是象徵"吉慶有餘"，也喻示"年年有餘"。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭;龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如"烈火烹油"。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。古代，過年喝酒，非常注意酒的品質，有些酒現在已經沒有了，只留下許多動人的酒名，如"葡萄醅"、"蘭尾酒"、"宜春酒"、"梅花酒"、"桃花酒"、"屠蘇酒"等等。