青菜菜譜做法
青菜也可泛指綠色蔬菜。雲南人也將苦菜稱為青菜。一般都是食用葉子,比如:白菜、菠菜、油菜等。你知道有哪些嗎?接下來小編為大家推薦一下。
一:蝦滑釀小青菜
材料
小青菜10棵蝦滑150克金華火腿***切碎***10克香菜***切碎***20克雞湯150毫升水澱粉50毫升蝦滑調味料:生粉1湯匙紹興酒1湯匙香油1湯匙鹽及胡椒粉適量
做法
1小青菜洗淨,切去根部及菜葉部分
2蝦滑中加入金華火腿、香菜、生粉、紹興酒、香油、鹽及胡椒粉醃10分鐘
二:清炒芥蘭
材料
芥蘭
做法
1、芥蘭切好看一點,通常切長片條
2、油鍋放下去,炒幾分鐘放鹽即可
三:雞肉青菜粥
材料
雞腿,木耳,青菜,大米,輔料:鹽,料酒,胡椒粉,油
做法
1. 雞腿洗淨, 去骨, 切成小丁.
2. 鍋中燒開水, 下雞腿肉丁焯出血沫, 倒掉髒水, 將雞腿肉丁清洗乾淨.
3. 木耳泡發洗淨後, 切碎; 青菜葉用手撕碎; 大米淘洗乾淨.
4. 將雞腿肉丁, 木耳和大米一起放入高壓鍋中, 倒入適量水, 加入兩滴炒菜油, 調入鹽, 少許料酒, 蓋上鍋蓋, 大火燒至高壓上汽後轉小火壓10分鐘.
5. 關火等高壓鍋排氣後, 開啟鍋蓋, 開火, 放入青菜葉, 胡椒粉, 攪拌均勻, 加熱30秒鐘即可, 出鍋可點少許香油.
四:燙青菜
空心菜1把食鹽1小匙谷盛脆綠鮮和風芝麻沙拉適量
燙青菜
做法
1蔬菜洗淨切小段,放入沸騰的水中+調味料,煮熟後瀝乾備用
2淋上[醬汁]大功告成
吃青菜注意事項
1某些蔬菜含較多的草酸易形成結石
菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸,與其他食物中的鈣結合,容易形成草酸鈣結石,這是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。
2易加重結石病情
大部分蔬菜是鹼性食品,對於已患有磷酸鈣結石的病人,日常吃大量鹼性食物可使結石增多,且不易排出體外。
3不易消化
粗纖維含量高的蔬菜,如芹菜、春筍等,大量進食後很難消化,胃腸疾病患者不宜多食。
4粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,加重病情。
5影響鈣、鋅吸收 懷孕的婦女和生長髮育期的兒童、青少年,大量攝入蔬菜會阻礙體內鈣、鋅吸收,影響孩子智力發育和骨骼生長。
如果為“節食”、“飽腹”而大量食用蔬菜,減少或禁食肉類、魚類,不但影響機體攝取和吸收必需脂肪酸、優質蛋白質,造成蛋白質營養不良,更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質。女性尤其要注意避免因為過度素食導致的缺鐵性貧血和缺鈣。
青菜類菜譜有哪些