蔓越莓茶油戚風蛋糕的做法

　　戚風蛋糕以絲綢般的柔軟而著稱，這款蛋糕做出來真的是這樣，感覺似乎吹彈即破，像極了嬰兒的肌膚。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　食材

　　主料雞蛋6個低筋麵粉160克牛奶120克白糖120克輔料塔塔粉1/2茶匙鹽1/8茶匙朗姆酒1湯匙茶油40克蔓越莓幹70克南瓜籽仁20克

　　步驟

　　1.蔓越莓幹用朗姆酒浸泡30分鐘。

　　2.雞蛋蛋清和蛋黃分開。

　　3.蛋黃中放入牛奶、鹽、30克白糖和茶油攪打均勻。

　　4.篩入麵粉輕輕拌勻成為蛋黃糊。

　　5.蛋清中加入塔塔粉用電動打蛋器打至粗泡。

　　6.加入30克白糖打至蛋清呈細泡，再加入30克白糖打至蛋清可以畫出紋路，最後放入30克白糖繼續攪打至蛋清呈溼性發泡狀。

　　7.把1/3蛋清放入蛋黃糊中翻拌均勻。

　　8.再把蛋黃糊倒入蛋清盆中，拌勻。

　　9.取2/3的蔓越莓晒少許麵粉拌勻後放入蛋糕糊中，拌勻。

　　10.把蛋糕糊倒入中空蛋糕模具中，表面撒入南瓜籽仁和剩餘的蔓越莓，提起模具在桌面上震幾下，震出蛋糕糊中的大泡。

　　11.把蛋糕模具放入已經預熱的烤箱，160度上下火烤45-50分鐘，表面上色後加蓋錫紙。

　　12.烤好的蛋糕立即取出，倒扣放涼後再脫模切塊。

　　小貼士

　　1、 沒有塔塔粉可以用適量的白醋或鮮檸檬汁代替。

　　2、 蛋清打到溼性發泡即可，這樣蛋糕組織比較細膩。

　　蔓越莓水果小蛋糕的做法

　　食材

　　主料雞蛋2個***大約120克***細砂糖40克低精麵粉60克玉米油5克蔓越莓50克香草精2滴***可不加***輔料奶油100克加入奶油中的糖粉10克各種水果適量

　　步驟

　　1.準備好做小蛋糕的材料，雞蛋2個***大約120克***、細砂糖40克、低精麵粉60克、玉米油5克、蔓越莓50克、香草精2滴***可不加***。

　　2.雞蛋打入乾淨無油無水的盆子裡，加入細砂糖40克。

　　3.將打蛋盆坐入裝有大約40-50度熱水的盆上面打發。***天冷坐在熱水上更容易打發，如果夏天就可以不用了。***打發至成濃稠狀，能畫出明顯的紋路。

　　4.加入玉米油、滴入香草精2滴，過篩入麵粉。

　　5.攪拌均勻。***攪拌時要用上下翻拌的方法攪勻，不要畫圈攪拌，防止消泡。***

　　6.攪拌好的蛋糊裝入保鮮袋。***也可以用裱花袋***

　　7.將蔓越莓切碎備用。

　　8.六連模裡放入紙託，裝入8分滿的蛋糊，撒入切好的蔓越莓。***蛋糊裝6個連摸後還剩餘一點，還可以裝兩個，我用了兩個蛋撻模做託。***放入提前170度預熱的烤箱中下層，上下火170度，烤15分鐘左右即可。

　　9.小蛋糕烤好放涼後，切好水果，就可以開始裝飾了。

　　10.乾淨無油無水容器倒入100克奶油，加入10克糖粉。

　　11.打發淡奶油。

　　12.將打發好的淡奶油裝入裱花袋，裱花嘴可以選擇自己喜歡的。

　　13.先給小蛋糕上擠上一層奶油。***這裡沒有裱花嘴和裱花袋，其實用保鮮袋也可以，保鮮袋口一定要剪小一點，擠的時候慢一點。***

　　1414.放上新鮮的水果即可。

　　小貼士

　　1、烤小蛋糕時溫度可以根據自己的烤箱情況調節，我這裡的170度相當於中溫。