煉奶奶油霜蛋糕的做法介紹

　　最近烘焙界颳起一場韓式裱花風，由此引起了對於奶油霜的源頭的一場爭議。奶油霜蛋糕的流行五花八門，沒有唯一的標準的，不同的材料做出來的口感都不一樣。以下是小編為您整理的煉奶奶油霜蛋糕的做法，希望您喜歡。

　　煉奶奶油霜蛋糕的成品圖

　　煉奶奶油霜蛋糕的食材

　　煉奶奶油霜蛋糕的做法步驟

　　1.先準備好杯子蛋糕的材料，用的就是戚風的做法，比較簡單易懂

　　2.把雞蛋分開蛋白與蛋黃

　　3.杏仁膏加熱軟化，倒入鍋中加入稠酸奶攪拌

　　4.一定要攪拌成無粒狀，再加入玉米油均勻，要糊化喔

　　5.加入少量的雀巢鷹嘜煉奶

　　6.加入低筋麵粉攪拌均勻

　　7.再分次加入蛋黃攪拌均勻

　　8.均勻攪拌的蛋糊備用

　　9.蛋糕糊蛋白分三次加入細砂糖，打成小尖角，大約9分發，這個時候蛋白整體都是細膩的，比較有光澤。做好備用

　　10.與蛋黃糊混合均勻

　　11.把蛋糕液裝入裱花袋裡

　　12.在一個12連的模具上擺滿紙杯

　　13.注入9分滿的蛋糊，震出氣泡

　　14.先用130度烤20分鐘

　　15.再轉160度烤30分

　　16.烤到最後的幾分鐘要根據蛋糕的定型來加減時間了。這個狀態可以出爐了。

　　17.出爐後拿出來震幾下，排出熱氣體。

　　18.再準備黃油卷、淡奶油、雀巢鷹嘜煉奶

　　19.黃油卷切小件軟化

　　20.打到鬆散狀，色有點變白

　　21.分多次加入淡奶油，容易融入黃油中去

　　22.加入雀巢鷹嘜煉奶調甜度及風味

　　23.最後特有一番風味的煉奶奶油霜做好了。很期待下一步呀!

　　24.用藍、紅、黃、抹茶調淡淡的色來裱玫瑰花，放入冰霜冷凍定型，由於是杯裝的蛋糕，花不能太大。

　　25.杯子蛋糕面上擠一圈打發的淡奶油

　　26.擺上裱好的玫瑰花

　　27.擠上葉子及其他裝飾。怎麼樣，美吧!
 

煉奶奶油霜蛋糕的做法