碧綠千層糕的做法怎麼做

　　中部泰式甜品。據悉，泰國人拜神，必備鮮花、菜餚、米飯和甜品，暗示今世的貢奉，可望下一世能享受到，所以祭品必如凡人的正常餐食一般。以下是小編為您整理的碧綠千層糕的做法，希望您喜歡。

　　碧綠千層糕的做法

　　材料黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶***大***4大罐，色素/斑蘭葉汁適量，砂糖300克，生油適量。

　　做法***1***將黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉漿，按照層數來分成若干等份。

　　***2***第一份椰粉漿為原色，不加色素。

　　***3***第二份椰粉漿加入色素，如此每做一層，加重一點顏色，做到最後一層時，顏色為最深。

　　***4***將一個四方器皿塗上生油，倒入第一份原色椰粉漿，以大火蒸5分鐘。

　　***5***再倒入第二層粉漿蒸5分鐘，如此每蒸一層皆需時5分鐘，直至最後。

　　小訣竅***1***千層糕晾涼後，方可切塊。

　　***2***切塊時必需塗油，以免黏刀而使切口不光滑。

　　千層油糕的做法

　　材料

　　用料主料：麵粉、糖、板油、油配料：紅絲、泡打粉、乾酵母

　　做法

　　1、板油去皮切成小丁，撒上糖醃製。

　　2、麵粉、泡打粉、乾酵母、糖混合後加入水製成麵糰。

　　3、將麵糰擀成長方形麵皮，表面刷一層油，鋪上白糖，撒上板油丁，然後將麵皮捲起呈圓筒狀，再把圓筒橫放在案板上，壓扁，擀成長方形，再將麵皮兩邊向中間對摺後複合，成一個正方形糕坯。

　　4、將糕坯入塗好油的籠中，撒上紅絲。

　　5、糕坯上旺火沸水鍋中蒸約1小時即可出籠，待涼後用快刀切形，食時上籠復蒸後上桌即可。

　　小訣竅

　　製作關鍵

　　不能讓麵皮蘸上太多的乾麵粉，否則熟後會有影塊。

　　千層馬蹄糕的做法

　　材料

　　馬蹄粉一斤、紅糖三條，椰漿半罐、煉奶四分之一罐、水六碗。

　　做法

　　1、取兩碗水煮開融紅糖，融好糖水待用。

　　2、拿四碗水開粉，拿幾粒馬蹄切細粒放入粉水裡。

　　3、另一個容器倒三分一煉奶、半罐椰漿拌勻，取一半馬蹄粉水一起攪拌均勻待用。

　　4、剩下的馬蹄粉水加入紅糖水拌勻。

　　5、鍋裡煮水，放一個大的不鏽鋼盤子，水開後倒入紅糖粉漿蒸三到五分鐘，再倒入椰粉漿蒸五分鐘。一直這樣直至盤滿蒸十五分鐘，最上一層熟了就可以了。