老婆餅的家常做法攻略

　　隨著老婆餅的不斷髮展和花樣的不斷翻新，各種各樣的“老婆餅”已經亂花漸欲迷人眼了。以下是小編為您整理的老婆餅的做法，希望您喜歡。

　　老婆餅的成品圖

　　老婆餅的食材

　　老婆餅的做法步驟

　　1. 首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡。

　　2. 大火煮開至沸騰，然後轉小火。

　　3. 立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀。關火。

　　4. 加入熟白芝麻，攪拌均勻。

　　5. 將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手了就可以了。

　　6. 將冷藏後的餡平均分成16份備用。

　　7. 接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵糰***根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵糰，不能太乾***。

　　8. 將麵糰分成16份，分別揉成圓球，靜止鬆弛半個小時***為防止麵糰表面變幹，靜置時需要蓋上保鮮膜或溼布***。

　　9. 然後製作油酥。把麵粉和豬油混合並不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵糰同樣分成16等份。

　　10. 取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。

　　11. 將油酥麵糰放在水油皮面團中心。

　　12. 包起來，收口朝下放置。

　　13. 將包好的麵糰用擀麵杖擀開成長橢圓形。

　　14. 擀開後，從上而下捲起來。

　　15. 卷好的麵糰旋轉90度，再次擀開成長橢圓形***這次的長橢圓形會比第一次更長***。

　　16. 再次從上而下捲起來。

　　17. 如圖所示，將16份麵糰全部卷好，並靜置鬆弛15分鐘***記得蓋上溼布或保鮮膜哦***。

　　18. 取一塊靜置好的麵糰，擀開成圓形***儘量擀成中間厚周圍薄***。

　　19. 將一塊糯米餡放在麵糰中央，包起來。

　　20. 包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上。

　　21. 在麵糰表面刷上一層全蛋液。

　　22. 撒上一些白芝麻。然後用刀在麵皮表面劃三道口子***需劃穿麵皮***。再靜置15分鐘後，放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
 

老婆餅的做法