臺式炒米粉的做法怎麼做

　　炒米粉相信大家都不陌生，偶爾變化個口味來個一鍋搞定也不錯哦~ 配料和調味可根據自家喜好調整變化。以下是小編為您整理的臺式炒米粉的做法，希望您喜歡。

　　臺式炒米粉的做法1

　　材料

　　米粉1包腰內肉絲依喜好紅蘿蔔1大條高麗菜1/5顆黑木耳3朵青蔥2支蝦米適量蒜頭2顆清水酌量加橄欖油1.5匙醬油2大匙紹興酒1大匙醬油4大匙雞粉1匙鹽1匙

　　做法

　　step11

　　先將所有材料切絲備用.肉絲切好浸泡醃料約半小時備用.

　　step22

　　米粉泡水約1小時.

　　step33

　　起油鍋,將蒜頭蝦米爆香~

　　step44

　　接著將醃過的肉絲下鍋快炒~

　　step55

　　炒至8分熟時~

　　step66

　　下青蔥,洋蔥繼續炒香~

　　step77

　　接著加入紅蘿蔔,香菇炒香,待全部時蔬炒軟~

　　step88

　　加入高麗菜絲繼續拌炒均勻,因為高麗菜會出水,會繼續幫助鍋裡的所有時蔬更加的融合,待全部炒熟時,開始加炒米粉調味料再加水稍微蓋過食材,大滾後~

　　step99

　　加入米粉拌炒~

　　step1010

　　可視狀況判斷,是否需再加醬油上色~拌炒過程中,需要用中小火,讓米粉入味並上色~

　　step1111

　　起鍋前,撒點香菜即可完成,美味的臺灣小吃

　　臺式炒米粉的做法2

　　材料

　　市售米粉1包蒜末3~4個高麗菜心1~2個香菇4~5朵紅蘿蔔絲酌量肉絲肉絲酌量蝦仁酌量肉燥1大匙油1大匙五香粉少許醬油2大匙雞粉1茶匙糖少許水米杯3杯

　　做法

　　step11

　　1:市售米粉先用水沖洗乾淨ˊ瀝乾水份ˊ***備用*** 因沖洗以有水份...米粉會自然回軟***所以不用一直泡水哦*** 2:將所需材料切成適當大小ˊ回軟的米粉也可以稍為剪短方便食用

　　step22

　　3:熱鍋後依序爆香蒜末ˊ香菇絲ˊ肉絲ˊ蝦仁

　　step33

　　4:接著炒香紅蘿蔔絲ˊ高麗菜心ˊ並將調味一一放入拌炒均勻 然後加入3米杯水煮滾ˊ再放入米粉

　　step44

　　5:最後來上1大匙肉燥拌勻ˊ至湯汁完全吸收入味就完成囉~

　　step55

　　完成的臺式炒米粉

　　step66

　　簡單輕鬆又好吃 1包市售米粉搭配3米杯水量......這可是我老媽傳授的黃金比例喔 炒出來的米粉軟硬適中 不軟不硬剛剛好 喜歡的趕緊嘗試做做看哦~~

　　臺式米粉炒的做法

　　材料米粉100公克，香菇絲20公克，肉絲80公克，高麗菜絲60公克，胡蘿蔔絲30公克，蔥2根，高湯250CC，醬油1大匙，鹽1小匙，雞精粉1小匙，糖1小匙做法1.米粉以冷水浸泡約10分鐘至軟，撈起瀝乾;蔥切段備用。

　　2.熱油鍋，以小火將蔥段及肉絲、香菇絲炒香，再放下高麗菜絲、胡蘿蔔絲轉大火略炒一下。

　　3.將所有調味料放入作法2中煮至湯汁滾沸，放入作法1的米粉以中火炒至湯汁干時即可。