臺灣小吃地瓜球的做法怎麼做

　　因為實在是太愛吃了，臺灣小吃萬歲! 所以就試著做看看，因為份量都是憑感覺邊做邊調整，所以我食材的分量都是大概喲。以下是小編為您整理的臺灣小吃地瓜球的做法，希望您喜歡。

　　臺灣小吃地瓜球的做法1

　　材料

　　黃地瓜***個人喜歡淺黃色品種的***數顆傳統黃砂糖***可自行調整甜度***與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五穀雜糧粉***因為第一次作時太白粉不夠臨時充數的，成品意外的更香***

　　做法

　　step11

　　把地瓜洗淨，丟到電鍋裡蒸熟。

　　step22

　　確定不燙後開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了。

　　step33

　　把地瓜壓成泥狀後，和粉類與糖混合均勻做成地瓜面團。因為黃砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現過稀的狀態。

　　step44

　　麵糰大概要揉到均勻不粘手的程度，然後揉成長條狀。***這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫。***

　　step55

　　分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會不好澎。

　　step66

　　準備下鍋～***麵糰可以看到我有加入顏色較深的五穀粉***

　　step77

　　一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動，讓整個球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。

　　step88

　　等整個球面開始變成金黃色而且開始變硬時，先小力壓看看，如果壓下去不會澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會開始很神奇的澎得更大顆。

　　step99

　　快炸好的樣子，澎的很漂亮。

　　step1010

　　起鍋

　　臺灣小吃地瓜球的做法2

　　材料

　　預備食材

　　地瓜 1斤

　　太白粉 1斤

　　水 半斤

　　沙拉油 1大匙

　　泡打粉 1大匙

　　調味料

　　糖 半斤

　　做法

　　1. 地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用

　　2. 將地瓜糰整形後搓成長條狀，均分成小地瓜糰→搓成圓狀

　　3. 鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。***邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱***

　　4. 油炸好→濾油→完成→品嚐

　　訣竅提示

　　油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦

　　臺灣小吃地瓜球的做法3

　　材料

　　地瓜1斤太白粉1斤水半斤沙拉油1大匙泡打粉1大匙砂糖半斤

　　做法

　　step11

　　地瓜洗淨，削皮切薄片→將地瓜薄片放入電鍋中，蒸15到20分鐘至軟爛，電鍋跳起後，再燜至四到五分鐘取出搗成泥狀，加入糖拌勻，續入太白粉、水、泡打粉揉至光滑後，放置約30分鐘備用

　　step22

　　將地瓜團整形後搓成長條狀，均分成小地瓜團→搓成圓狀

　　step33

　　鍋內熱油，約攝氏100度，將材料放入油鍋內慢慢炸至浮起後，用漏杓往下壓炸至金黃色，撈起瀝油即成。***邊炸邊滾動讓地瓜球平均受熱***

　　step44

　　油溫不可以太高..以免未炸熟..地瓜球就燒焦

　　step55

　　油炸好→濾油→完成→品嚐