桂圓紫米糕的做法

　　紫米又稱長生米，因為富含鐵質，有補血的功效，加上桂圓也有補氣、安神等功能，兩樣食材做成桂圓紫米糕，好吃又養生。以下是小編為您整理的，希望您喜歡。

　　材料

　　紫米2米杯白糯米1米杯桂圓1/3碗枸杞1/4碗二砂糖2大匙水3杯米酒1杯苦茶油適量

　　做法

　　step11

　　紫米洗淨浸泡2-3小時;糯米洗淨浸泡2小時;泡好後瀝乾拌勻

　　step22

　　桂圓加入米酒泡軟，將桂圓撥成小片

　　step33

　　枸杞洗淨瀝乾水分備用

　　step44

　　將糯米、桂圓放入電鍋煮熟，外鍋1.5杯水，內鍋3杯水，及3大匙泡桂圓的米酒，跳起後再燜10分鐘

　　step55

　　加入二砂糖、枸杞、泡桂圓剩下的米酒拌勻，再按下電鍋加熱，跳起放涼

　　step66

　　容器抹上苦茶油，將米糕壓平成形，取出切片即可

　　step77

　　也可以用布丁模鋪上紙模，放入紫米糕壓平，倒扣出即可

　　筒仔米糕的做法

　　材料

　　長糯米1杯半香菇2朵蝦仁少許豬肉絲少許蒜頭2瓣香菇素蠔油1大匙油蔥酥適量香菇素蠔油1大匙胡椒粉適量水量米杯8分滿香菜少許甜辣醬適量

　　做法

　　step11

　　電鍋料理-主食+電鍋料理-主食1+電鍋料理-調味料所有食材

　　step22

　　香菇洗淨放入鋼杯裡

　　step33

　　電鍋料理-主食1豬肉絲+蝦仁+蒜末+香菇素蠔油***1大匙***攪拌均勻

　　step44

　　電鍋料理-主食1放入鋼杯香菇上面

　　step55

　　長糯米洗淨先泡水***半小時***→再洗淨濾水裝入鋼杯裡***米量約7分滿***

　　step66

　　電鍋料理-調味料材料放入碗中攪拌均勻

　　step77

　　攪拌均勻的調味料裝入鋼杯約9分滿

　　step88

　　放入『大同電鍋』蒸煮→時間:外鍋水量***約量米杯2杯水***

　　step99

　　蒸熟了

　　step1010

　　取一個陶瓷盤→拿一隻水果刀沿著鋼杯邊緣裡面劃一圈→將米糕倒扣後拿起鋼杯

　　step1111

　　品嚐時..米糕可加甜辣醬與香菜提味喔!!

　　筒仔米糕飯的做法

　　材料

　　主料：長糯米2/3米杯，五花肉40克，鹹蛋黃半個，香菇4朵，紅蝦米1茶匙，紅蔥頭末2大匙A醬油2大匙，香油1大匙，糖1/4茶匙，味精，胡椒粉，五香粉各少許B醬油膏1茶匙，肉鬆1大匙，香菜少許

　　做法

　　1長糯米洗淨，瀝乾水分。五花肉洗淨，切條狀。香菇泡軟後，切絲，紅蝦米洗淨，瀝乾水分。

　　2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。

　　3加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。

　　4取一耐熱深杯，先放入鹹蛋黃，再排放入3，最後放入長糯米，裝約6分滿後，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。

　　5將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。

　　Tips：

　　1五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過於油膩。

　　2裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢位!

　　3糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米麵即可，這樣蒸製出的糯米飯會較軟熟。

　　4家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香!