黃米菜譜的做法

　　黃米又稱黍、糜子、黃米、夏小米、黃小米，有糯質和非糯質之別，糯質黍多作以醇酒，非糯質黍，稱為穄，以食用為主。原產中國北方，是古代黃河流域重要的糧食作物之一。下面小編為大家分享。

　　：大黃米麵驢打滾

　　材料

　　大黃米麵***yellow millet***2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。

　　做法

　　將大黃米麵，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿。烤箱預熱至350 度，烤盤噴油***我是用12x17的烤盤，盤小烤得時間稍長些***，將米漿倒入烤盤，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼後，案板上撒些黃豆粉，將烤盤倒扣，再在一片大黃米麵粉團上均勻抹上豆沙，捲起後用刀切成小段，擺盤。這樣，一盤好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦!

　　：黃米麵炸糕

　　材料

　　黃米麵200克，水適量，豆沙餡料適量

　　做法

　　1、黃米麵加適量水混合成團，麵糰是勉強揉成團。

　　2、把麵糰按扁，放入蒸鍋蒸大約10分鐘，麵糰已經熟的狀態。

　　3、取出***此時麵糰比較燙***，手沾水或油將麵糰揉光滑或者用擀麵杆搗至麵糰光滑。

　　4、揪一個小劑子包入豆沙，入油鍋炸至金黃即可。

　　小訣竅

　　1、面成團即可，不可太軟。

　　2、中火炸至兩面金黃時，提高一點油溫，這時糕會鼓起，鼓到最高點時會爆裂，漏出裡面淺色的部分稍炸就要出鍋，否則裡面的豆沙會爆出。炸至這種狀態的糕最酥脆綿軟可口。

　　：小紅棗黃米年糕

　　材料

　　黃米麵，小紅棗，白糖，水

　　做法

　　1、黃米麵與棗的比例是3/1，先把適量的黃米麵放入盆中。

　　2、把紅棗用水煮開兩分鐘左右，煮好的紅棗撈出放入黃米麵中，攪拌均勻。

　　3、煮紅棗的水中放入白糖，喜歡吃甜的可以多放點，攪拌直至完全化開。

　　4、準備一個鏟子，因為水燙不能用手直接攪拌，邊倒水邊攪拌麵直到所有面都沾到水，把所有的面須都揉在一起***比蒸包子面稍微軟點***，蓋上蓋子醒十分鐘。

　　5、準備一個容器，容器內用刷子刷一層油，把醒好的面用小鏟子鏟進容器中，最後用鏟子把上面整理成平滑狀。

　　6、準備蒸鍋燒開水後放進鍋中如同蒸饅頭一樣大火蒸30分鐘即可。

　　7、稍微晾晾，用鏟子延邊緣處輕輕剷下。因為之前有抹過油所以很好鏟。

　　8. 徹底涼透後再切不沾刀，或者是熱的時候切刀上沾上涼水也可以。