烹飪燜雞的做法

　　燜是比較常見的做法，大家喜歡吃燜雞嗎?大家知道燜雞怎麼做好吃嗎?今天，小編為大家整理了美味的燜雞做法，希望大家喜歡!

　　大蒜燜雞的做法

　　材料

　　生雞***公雞***1只洗淨斬件，大蒜切段，分開蒜白和蒜葉，薑片少許，調味料：鹽，老抽，生抽，片糖***或白糖***，白酒，喼汁少許***沒可不放***

　　做法

　　1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂

　　2、雞變色後剷起

　　3、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分

　　4、再放入雞，翻炒，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻

　　5、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮

　　6、肉燜透後，可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種，還有味道可以再調整

　　7、灑一些喼汁，再把蒜葉放入，翻炒均勻即可

　　小訣竅

　　蒜葉要稍後才放，否則會燒黃;喼汁略帶酸味，可以讓肉吃起來不那麼膩，如果沒有可不放。

　　菠蘿燜雞翅的做法

　　材料

　　材料

　　雞中翅***6只***、甜心菠蘿***1只***

　　調料

　　白糖***1/3湯匙***、醬油***3湯匙***、姜***2片***、白胡椒粉***1/5湯匙***、鹽***1湯匙***、油***3湯匙***

　　做法

　　1、醃雞翅。雞翅解凍後洗淨，在雞翅中間切一道口子，加1/2湯匙油和1/3湯匙鹽拌勻後，醃製10分鐘。

　　2、做菠蘿盅。洗淨菠蘿剖成兩半，取一半菠蘿，在果肉上切十字刀，用湯匙挖出果肉，菠蘿殼做為盛器，將挖出的果肉浸在鹽水中。

　　3、切菠蘿片。取另一半菠蘿，切去菠蘿的外皮，採用螺旋切法去掉菠蘿眼。將菠蘿切成兩半，去掉中間的硬芯後，切成薄片，放入鹽水中浸泡。

　　4、加2湯匙油進鍋，燒熱後倒入雞翅稍微煎一下，煎至雞翅外皮呈微黃色，加入2湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1/5湯匙白胡椒粉和1/2碗水，蓋上鍋蓋小火燜15分鐘。

　　5、揭開鍋蓋後，倒入菠蘿塊與雞翅一起翻炒，加1湯匙醬油調味後，再轉大火翻炒2分鐘，即可起鍋。

　　小貼士

　　1、吃菠蘿前，先將果肉放進鹽水裡泡30分鐘，可防止過敏症和口腔發癢等不適，用鹽水泡過的菠蘿會更加甜潤爽口。

　　2、挑選菠蘿。成熟度好的菠蘿外皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂的冠芽呈青褐色，菠蘿只有2/3處變黃才可生吃。輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿，有柔軟感且有香味的是成熟度好的，凹陷者為成熟過度的菠蘿。

　　雞的其他做法——鹽酥雞塊

　　材料

　　雞胸肉，鹽，胡椒麵，花椒粉，澱粉

　　做法

　　1、隔夜將雞胸肉兩塊切成方形，再在肉塊上劃田字形，不要切斷，這樣好入味，再用少許鹽、胡椒麵和花椒粉和澱粉醃製。

　　2、準備好幾湯匙麵粉和幾湯匙玉米粉，我的比例為一比一，這樣炸出來會硬身些。炸時將醃好的雞塊滾上乾粉，入鍋炸成淡黃色。

　　3、撈上鍋後等十幾分鍾，再用較大的火炸至金黃色。

　　4、撒點SEASONING SALT ***美國的味鹽***或KETCHUP即可