怎樣烹飪野雞

General 更新 2024年12月23日

  大家吃過野雞嗎?大家知道野雞怎麼做好吃嗎?今天,小編為大家整理了美味的野雞做法,希望大家喜歡!

  炒野雞紅的做法

  材料

  瘦豬肉三兩,切絲;胡蘿蔔三兩切絲;蒜苗一兩,切段;芹菜二兩,切段;豆瓣一大匙,醬油三大匙,醋一咖啡匙,花椒粉,鹽,雞精適量,澱粉兩大匙。

  做法

  1、肉絲用一大匙澱粉、豆瓣、一大匙醬油抓勻碼味;用一大匙澱粉、雞精、醋加兩大匙水兌成芡汁。

  2、鍋置火上放油燒至七成熱,放肉絲炒散後推至鍋邊。

  3、放胡蘿蔔絲、芹菜和蒜苗炒約一分鐘。

  4、放兩大匙醬油、一湯匙湯***水也可***連同肉絲一起翻炒約半分鐘。

  5、勾芡,放花椒粉鏟勻即可裝盤。

  小野雞打滷麵的做法

  材料

  野雞雞胸肉,調料,黃豆芽,胡蘿蔔,鹹黃瓜,綠辣椒,麵條

  做法

  1、首先,熱鍋放油,先炒雞胸肉,加一點海鮮生抽。炒到變了顏色,全白了,我放了一些煮麵條用的湯,燉煮了一會,害怕過柴,咬不動;

  2、湯漸漸地少了之後,加入黃豆芽,胡蘿蔔丁,再次翻炒,燜一會,最後,放入鹹黃瓜,綠辣椒,翻炒幾下出鍋;

  3、我在炒雞肉的時候,放了一點點鹽,因為我黃瓜的量不太多,而且黃瓜不是太鹹。這個要根據情況定;

  4、麵條就是過水麵條。先燒水煮熟,期間,可以倒入幾次冷水,熟了之後,用漏盆過濾水,沖涼。防止粘連,往裡面攪拌入香油,我能吃辣的,所以,吃的時候放了一些麻辣油;

  5、再點上滷子,就可以了。

  其他雞的做法——沙茶雞塊

  材料

  去骨頭的雞腿肉,沙茶醬,洋蔥,冰糖***或白糖***,老抽

  做法

  1.雞腿肉切大一點的塊,用少許鹽和生抽醃一下;洋蔥切片待用。每回切完洋蔥,那眼淚流滴呀……

  2.鍋里加適量的油,放入洋蔥大火炒,炒出洋蔥香味即可

  3.放入雞塊大火炒到雞肉變色

  4.轉小火,加一大匙沙茶醬、老抽大火炒勻

  5.加入冰糖***或白糖***,繼續大火,等到冰糖化了,湯變稠即可

  其他雞的做法——咖哩雞翅

  材料

  主料:雞翅熟土豆,青豆精鹽,雞精,咖哩粉,料酒,鮮湯,水澱粉

  做法

  將雞翅洗淨,土豆切成滾刀塊,青豆洗淨瀝乾水分;

  2、坐鍋點火倒入油,油溫四成熱,放入咖哩粉炒出香味,倒入雞翅、土豆煸炒,加入精鹽、鮮湯、雞精、青豆用小火燜20分鐘,出鍋前水澱粉勾薄芡,即可出鍋。

  其他雞的做法——炒雞丁

  材料

  雞脯肉,胡蘿蔔,黃瓜

  做法

  1.所有材料洗淨,雞脯肉拍鬆,切丁,胡蘿蔔去皮切丁,黃瓜切丁

  2.切好的雞丁,用少許胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓勻後,加一湯勺食用油拌勻醃製一會兒

  3.鍋子燒熱後放油,入薑片

  4.油溫五成時放醃製好的雞丁煸炒至表面變色出鍋備用

  5.用餘油煸炒胡蘿蔔丁,炒至胡蘿蔔身軟,邊緣透明

  6.入黃瓜快速翻炒幾下

  7.放入炒好的雞丁,加適量鹽和雞精翻炒均勻

  8.加少許薄薄的水澱粉翻炒均勻出鍋
 

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