好吃的牛肉做法及營養價值

　　大家知道嗎?牛肉種富含的結合亞油酸可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。今天，小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，大家一起來看看吧!

　　辣牛肉粉條湯的做法

　　原料：牛裡脊300克，蕨菜一小把***約30克***，綠豆芽一小把***約30克***，粉條一小把約***50克***，大蒜3瓣，蔥白2段，薑末10克，蒜末10克

　　調料：辣椒粉1湯匙***15克***，生抽2湯匙***30ml***，白胡椒粉1/2茶匙***約3克***，香油7茶匙***35ml***，鹽1茶匙***5克***

　　做法：

　　1***牛肉清洗乾淨後，同蔥白***1段***，大蒜瓣一起放入鍋中，倒入可以沒過牛肉的清水，大火煮開後，將浮沫撇掉，蓋上蓋子用小火煮1個小時。

　　2***牛肉煮好後取出，湯過濾到另一個鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細的絲，蔥白***1段***斜切成2cm 寬的段，煮好的蕨菜切4cm長的段，綠豆芽掐掉尾部，粉條剪成20cm長的條備用。

　　3***鍋中倒入水，加鹽***2克左右***煮開後，先放入蕨菜煮2分鐘，再放入綠豆芽焯燙30秒鐘，兩樣一起撈出瀝乾。

　　4***將牛肉絲，焯好的蕨菜和豆芽放入碗中，加入生抽2茶匙***10ml***，白胡椒粉，香油***5ml***，薑末和蒜末拌勻。

　　5***鍋中倒入香油***30ml***，調成小火，將辣椒粉倒入，慢慢炒出香味後，放入拌好的牛肉絲，蕨菜，豆芽，調成小火翻炒2分鐘。

　　6***將步驟***1***中煮好後濾出的牛肉高湯，倒回鍋中，放入蔥段，生抽***20ml***，鹽，和炒好的菜，最後放入粉條，用中小火煮15分鐘即可。

　　小貼士：

　　1.蕨菜有乾的***需要提前浸泡***，也有煮好後真空包裝的，回家洗洗就可以炒，或者做湯用的。建議買那種回家洗洗就可以用的。因為幹蕨菜要泡發很久，而且還要煮熟，比較費時間。北京望京的南湖市場就有賣的，或者大型的菜市場，和韓國超市。

　　2.要選擇粉條而不是粉絲，粉絲不禁煮，粉條禁煮，而且口感好。市場或超市賣乾貨的攤位有賣。

　　3.牛肉就用裡脊就可以，不要買牛腩，或者牛鍵子。因為煮好以後，要用手撕成絲。

　　4.用香油炒辣椒粉這步很重要，顏色和味道都是通過這步出來的，不要用普通油，不然，就出不來香濃的氣味了。

　　5.這湯辣辣的，而且湯裡的材料很豐富，只一碗湯，就可以搭配米飯，成為一頓飯了。

　　6.蔥是湯裡不可缺少的材料，不要吝惜蔥，多放一點，味道絕佳。要記得用蔥白哦。

　　牛肉的營養價值

　　1.牛肉含鉀和蛋白質

　　鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。

　　2.牛肉含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　3.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。