家常菜譜宮保雞丁

　　宮保雞丁是十分受歡迎的菜色，今天，小編為大家介紹宮保雞丁的家常做法，大家跟著小編一起來看看宮保雞丁的家常做法吧!

　　家常宮保雞丁的做法

　　材料

　　雞肉***雞脯或雞腿肉***200克、花生米50克、幹辣椒4只、花椒20粒、蒜、紅白醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、蔥、醬油、糖、生粉各適量

　　做法

　　1、先把雞肉拍鬆，再用刀改成1釐米見方的丁。花生米洗淨，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節。姜、蒜去皮切片。蔥白切成顆粒狀。

　　2、將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、紅白醬油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上湯調成汁。

　　3、燒熱鍋，下油，燒至六成熟時，將幹辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜、蒜片、蔥粒下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸脆的花生米放入即可。

　　雞的其他做法—— 沙爹雞串

　　材料

　　主料：楊協成沙爹醬1罐，花生醬1/2罐，蒜蓉辣椒醬，椰膏，五香粉，蒜蓉，胡椒粉，雞胸肉4-5塊，糖，鹽，味精少許

　　醬料：沙爹醬，花生醬，70-80g椰膏，鹽、糖、味精各1tsp，水1.5-2cup

　　做法

　　1、先將雞胸肉洗淨，對剖開成薄片，再一分為二;

　　2、加入鹽，味，糖，五香粉，胡椒粉各1/4tsp，蒜蓉辣椒醬1tsp，蒜蓉2-3粒，4-5tsp水，攪拌均勻以後再加入1/3cup生粉，拌勻以後進冰箱冷藏最少2-3小時，放一夜當然最好，更加入味!

　　3、準備醬料：將沙爹醬，花生醬，70-80g椰膏，鹽，糖，味各1tsp，再加水1.5-2cup，中火慢慢煮開，注意攪拌。

　　4、將醃製好的雞胸肉用竹籤串好，150度油溫炸2分鐘，淋上醬汁即可享用!!

　　小訣竅

　　花生醬儘量選用花生含量高的，這樣成品更加香滑;有些花生醬的花生含量低，大概只有65%左右，多餘的全都是棕櫚油，這樣最後的成品比較稀而且口感油膩。

　　雞肉的營養價值

　　1.雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。

　　2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。

　　3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

　　雞肉的功效與作用

　　1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。

　　2.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　3.常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。