家常好吃蘑菇的製作竅門與祕訣
家常的食譜可以有許多的樣式，蘑菇在家常食譜中的食用也是十分的頻繁的，那麼如果是在製作的時候又是需要掌握好哪些方法呢?以下是小編為你整理的家常蘑菇的製作竅門，希望能幫到你。
家常蘑菇的製作竅門
香菇油菜
原料：油菜6棵、泡髮香菇數朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、澱粉一小勺
做法：
1、油菜洗淨，用刀豎著一分為二
2、入開水鍋裡焯一下，放點鹽更綠
3、撈出來後沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤
4、泡發的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯
5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心
6、剩下的湯汁繼續小火，勾點水澱粉
7、煮開後倒在香菇上即可
8、簡單快手，卻有滋有味，一起來做吧
蠔油草菇
原料：草菇適量、薑片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量
做法：
1、草菇去蒂清洗乾淨。
2、切成兩半。
3、鍋裡燒水，水開後放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。
4、撈起備用。
5、準備好姜蒜。
6、鍋裡放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。
7、翻炒片刻後放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。
家常蘑菇的製作方法
金針菇番茄蛋湯
原料：
金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量
做法：
1、準備好原材料;
2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;
3、熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜末進去熗鍋;
4、煸炒出香味後放入番茄粒進去煸炒;
5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開;
6、 湯汁開後加入金針菇進去煮，再次煮開;
7、煮開後再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調味;
8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開後就可關火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。
9、可以開吃了。
小竅門：
1. 番茄最好去皮後切成小粒;
2. 用蔥薑蒜末熗鍋， 再加入番茄粒進去煸炒， 這樣更有利於番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來， 味道才會想香;
3. 倒入雞蛋液後再次煮開就可以關火了，讓餘溫將雞蛋燜煮。
平菇炒小白菜
原料：小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克
做法：
1、 準備好原材料;
2、熱鍋涼油， 放入平菇進去翻炒;
3、翻炒至平菇微微發軟且出水時;
4、 加入小白菜進去翻炒;
5、小白菜炒軟後加入鹽調味;
6， 翻炒均勻就可以盛入盤中。
家常蘑菇的製作
口蘑胡蘿蔔炒肉
原料：口蘑適量、胡蘿蔔適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、澱粉適量、大蔥適量、姜適量
做法：
1、口蘑清洗乾淨後切片。
2、胡蘿蔔切片。
3、豬裡脊肉切片。
4、煮鍋燒水至沸騰後下***蘑焯水約1分鐘，撈出控幹水分。
5、炒鍋燒熱加入植物油，下入肉片煸炒至變色後加入薑末、蔥末煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒煸炒均勻。
6、下入胡蘿蔔煸炒幾下。
7、下入炒過水的口蘑煸炒幾下。
8、加入少量水、適量鹽大火燒開後煮幾分鐘。
9、最後用水澱粉勾薄芡即可。
小竅門：口蘑味道比較鮮，一般不需要太多的調料，簡單的炒炒就很好吃了。
宮保杏鮑菇
原料：杏鮑菇1個、花生50克、青辣椒1個、紅辣椒1個、姜少許、蒜少許、香油1勺、蠔油2勺、醋1勺、雞粉1小勺、糖半勺、澱粉半勺
做法：
1、準備好材料。
2、杏鮑菇切成丁，因為炒的過程中會縮小 ，可以切到1.5釐米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎備用。
3、把醋、蠔油、雞粉，糖倒入碗內，再加入半匙澱粉和50ML清水調成醬汁
4、鍋內放油，倒入杏鮑菇翻炒至稍微幹水。
5、杏鮑菇丁縮小變成金黃色，倒出備用。
6、鍋內放油，倒入薑蓉和蒜蓉、紅辣椒煸炒出香味。
7、倒入杏鮑菇翻炒。
8、倒入青椒翻炒至青椒斷生。
9、倒入香油。
10、和剛才裝備好的醬汁，調到中火快速翻炒。
11、最後放入花生米，翻炒至均勻即可。
家常好吃蘑菇的製作竅門與祕訣