家常好吃蘑菇的製作竅門與祕訣

　　家常的食譜可以有許多的樣式，蘑菇在家常食譜中的食用也是十分的頻繁的，那麼如果是在製作的時候又是需要掌握好哪些方法呢?以下是小編為你整理的家常蘑菇的製作竅門，希望能幫到你。

　　家常蘑菇的製作竅門

　　香菇油菜

　　原料：油菜6棵、泡髮香菇數朵、醬油少許、蠔油少許、白糖一勺、清水少許、澱粉一小勺

　　做法：

　　1、油菜洗淨，用刀豎著一分為二

　　2、入開水鍋裡焯一下，放點鹽更綠

　　3、撈出來後沖涼水，也會綠綠的，而且還清脆，擺盤

　　4、泡發的香菇切成細條，用鮮香菇也不錯

　　5、將少許的醬油、蠔油、白糖、清水入鍋中;香菇條入鍋中，煮一分鐘入味，撈出入菜盤中心

　　6、剩下的湯汁繼續小火，勾點水澱粉

　　7、煮開後倒在香菇上即可

　　8、簡單快手，卻有滋有味，一起來做吧

　　蠔油草菇

　　原料：草菇適量、薑片適量、蒜片適量、小蔥適量、蠔油適量、生抽適量

　　做法：

　　1、草菇去蒂清洗乾淨。

　　2、切成兩半。

　　3、鍋裡燒水，水開後放一點橄欖油，將草菇倒入焯水1分鐘。

　　4、撈起備用。

　　5、準備好姜蒜。

　　6、鍋裡放適量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

　　7、翻炒片刻後放入適量的蠔油和生抽，起鍋前放入蔥花即可。

　　家常蘑菇的製作方法

　　金針菇番茄蛋湯

　　原料：

　　金針菇1把、西紅柿2個、雞蛋2個、蔥1勺、油鹽適量、姜適量、蒜末適量

　　做法：

　　1、準備好原材料;

　　2、雞蛋中加入適量的鹽， 打散備用;

　　3、熱鍋涼油， 放入蔥薑蒜末進去熗鍋;

　　4、煸炒出香味後放入番茄粒進去煸炒;

　　5、將番茄炒成蓉， 加入適量的水煮開;

　　6、 湯汁開後加入金針菇進去煮，再次煮開;

　　7、煮開後再煮上一、兩分鐘就可以加入鹽和胡椒粉調味;

　　8、最好倒入打散的蛋液， 再次煮開後就可關火了， 盛入小碗中，表面上撒上小蔥末。

　　9、可以開吃了。

　　小竅門：

　　1. 番茄最好去皮後切成小粒;

　　2. 用蔥薑蒜末熗鍋， 再加入番茄粒進去煸炒， 這樣更有利於番茄紅素的吸收;注意要將番茄汁熬煮出來， 味道才會想香;

　　3. 倒入雞蛋液後再次煮開就可以關火了，讓餘溫將雞蛋燜煮。

　　平菇炒小白菜

　　原料：小白菜5顆、油鹽適量、平菇200克

　　做法：

　　1、 準備好原材料;

　　2、熱鍋涼油， 放入平菇進去翻炒;

　　3、翻炒至平菇微微發軟且出水時;

　　4、 加入小白菜進去翻炒;

　　5、小白菜炒軟後加入鹽調味;

　　6， 翻炒均勻就可以盛入盤中。

　　家常蘑菇的製作

　　口蘑胡蘿蔔炒肉

　　原料：口蘑適量、胡蘿蔔適量、豬肉適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、澱粉適量、大蔥適量、姜適量

　　做法：

　　1、口蘑清洗乾淨後切片。

　　2、胡蘿蔔切片。

　　3、豬裡脊肉切片。

　　4、煮鍋燒水至沸騰後下***蘑焯水約1分鐘，撈出控幹水分。

　　5、炒鍋燒熱加入植物油，下入肉片煸炒至變色後加入薑末、蔥末煸炒出香味，加入生抽、老抽、料酒煸炒均勻。

　　6、下入胡蘿蔔煸炒幾下。

　　7、下入炒過水的口蘑煸炒幾下。

　　8、加入少量水、適量鹽大火燒開後煮幾分鐘。

　　9、最後用水澱粉勾薄芡即可。

　　小竅門：口蘑味道比較鮮，一般不需要太多的調料，簡單的炒炒就很好吃了。

　　宮保杏鮑菇

　　原料：杏鮑菇1個、花生50克、青辣椒1個、紅辣椒1個、姜少許、蒜少許、香油1勺、蠔油2勺、醋1勺、雞粉1小勺、糖半勺、澱粉半勺

　　做法：

　　1、準備好材料。

　　2、杏鮑菇切成丁，因為炒的過程中會縮小 ，可以切到1.5釐米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎備用。

　　3、把醋、蠔油、雞粉，糖倒入碗內，再加入半匙澱粉和50ML清水調成醬汁

　　4、鍋內放油，倒入杏鮑菇翻炒至稍微幹水。

　　5、杏鮑菇丁縮小變成金黃色，倒出備用。

　　6、鍋內放油，倒入薑蓉和蒜蓉、紅辣椒煸炒出香味。

　　7、倒入杏鮑菇翻炒。

　　8、倒入青椒翻炒至青椒斷生。

　　9、倒入香油。

　　10、和剛才裝備好的醬汁，調到中火快速翻炒。

　　11、最後放入花生米，翻炒至均勻即可。