象鼻蚌菜譜烹飪方法

　　象鼻蚌，軟體動物，其種名為高雅海神蛤。和其它濾食性貝類一樣，從幼蟲開始直到成年個體，幾乎終生以浮游植物為食。象鼻蚌屬於底棲性的貝類，是一道非常美味的海鮮，在沿海地區和東南亞國家的餐桌上經常見到，營養價值較高。下面小編為大家分享象鼻蚌的烹飪方法。

　　：象拔蚌泡飯

　　材料

　　象拔蚌內臟，白飯，大頭芥菜，西紅柿，冬菜，料酒，鹽，糖，胡椒

　　做法

　　1、象拔蚌內臟切開去黑汙，再切成片放些料酒浸十分鐘備用。

　　2、大頭芥菜切小粒，西紅柿切開去心再切成小粒。

　　3、燒一小鍋熱水滾後，放芥菜粒、西紅柿粒，滾一滾放冬菜，下料酒、鹽、糖調味，下白飯滾大約五分鐘，熄火。

　　4、下象拔蚌內臟蓋蓋即可出菜。

　　：象拔蚌雜糧粥

　　材料

　　象拔蚌，肉末/瑤柱，蝦，雜糧，火腿片/薑片，鹽，青菜絲，香油

　　做法

　　1、瑤柱先泡軟，泡過的水也要。

　　2、蝦先去殼。

　　3、雜糧先用水泡***有黑麥小麥比較難爛***。

　　4、水煲開，放一點油***這樣煮粥會快一些***，倒入雜糧、肉末/瑤柱、火腿片/薑片和蝦頭。

　　5、煲到粥差不多好時取出蝦頭，倒入蝦仁、象拔蚌、薑絲煲滾。

　　6、下鹽調味，再放青菜絲。粥裡的菜最好是香麥，沒有放生菜也行。

　　7、最後倒入香油關火。很鮮的粥粥就做好了。

　　：洋蔥柚香佐象生袋 ***象拔蚌***

　　材料

　　清理過的蚌身肉一份 180g,日式鰹魚醬 30g,洋蔥茉 30g,柚子醬 30g,金桔擠汁 10g***4粒***

　　做法

　　1、將洋蔥切末備用。

　　2、用容器，將金桔對切後擠汁，再加入日式鰹魚醬，柚子醬，及切好的洋蔥末，攪拌均勻即可。

　　3、起水鍋，將水溫升至大約75度後關火，水量以能覆蓋住蚌身為原則。

　　4、將整份蚌身放入熱水中泡熟，約2分鐘。

　　5、將熟成的蚌身撈起後放入冰塊水冰鎮備用。

　　6、最後將冰鎮後熟成蚌身以斜刀方式切成0.5公分薄片即可沾醬享用。

　　：象拔蚌粥

　　材料

　　東北米，水，象拔蚌內臟，蚌身尾部肉片，薑絲少許，蔥末少許，鹽少許

　　做法

　　1.取鍋，米水比例約***1：8***，將白粥熬煮到滾稠，米粒軟透，

　　2.加入象拔蚌內臟和蚌身尾部肉片，薑汁蔥末

　　3.再加點鹽調味後，取碗盛粥

　　4.蔥綠末，胡椒粉並滴點香麻油提味。

　　象拔蚌煮的粥味鮮無比!