油潑面的家常做法有哪些

　　油潑面是傳統特色麵食之一，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，起源於周代。你知道油潑面怎麼做嗎?下面是有潑面的做法，歡迎參閱。

　　油潑面什麼時候放調料

　　1、油菜洗乾淨。

　　2、幹辣椒切小斷。

　　3、香蔥切蔥花。

　　4、鍋中的水燒開，放入麵條和青菜煮滾，撈出放入碗中;麵條的軟硬程度根據你的口感喜好!其次，碗要大點大點再大點，方便拌麵。

　　5、然後就開始放調料啦!排名不分先後次序，份量需根據你平時做飯的熟練程度及個人口味調控---老乾媽適量、鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、幹辣椒末適量、蔥花適量。

　　6、最後!把油燒熱至冒煙，往這碗麵一潑!隨著滋滋聲和一股香味，開始盡情地拌麵吧!

　　油潑面的一般做法

　　油潑面做法一

　　1、麵粉適量倒在一個不鏽鋼盆裡，加涼水用筷子攪拌成雪花片，揉至三光。

　　2、用布蓋住行10分鐘。

　　3、蔥蒜切末，辣椒切段備用***大蒜切開靜至10分鐘有利於大蒜素的產生有抗癌的功效***。

　　4、面行好中間切兩段，一段放回面盆，一段擀成橢圓形長片。5、不斷面皮，使面皮薄切硬，桌子和麵皮上都要撒上面粉不然會粘。

　　6、從一頭捲起，邊卷邊擀，中途撒麵粉防粘，擀成圖中這樣。

　　7、此時麵皮已經非常薄了，用擀麵杖或者筷子根據自己喜歡的寬窄豎著麵皮印出一條印，印深一點。

　　8、順著印跡把住一邊，另一邊撕開面皮。

　　9、水燒開煮熟青菜，煮熟撈出，過涼水，煮青菜的水不要扔留著煮麵。

　　10、麵條一片一片抖散，下入鍋中，水開加涼水再煮，直到水開面熟了就。

　　11、青菜鋪在碗底，面過涼水鋪在青菜上，加上蔥蒜辣椒，加一勺老乾媽，一勺糖，醬油，鹽，雞精，芝麻，最後撒上辣椒粉***多撒一點***。

　　12、鍋中燒油，加入10粒花椒，待花椒變黑揀出扔掉，油均勻的潑在面上，辣椒上，把菜翻上來拌勻，盡情的拌麵吧，好吃掉掉眉毛。

　　油潑面做法二

　　1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。

　　2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟，就是煮至麵條裡有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出。

　　3、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麵條放在大碗中。

　　4、在麵條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

　　油潑面做法三

　　1、佐料。

　　2、面揉成團，抻成面片。

　　3、鍋內放水，水開後，放入寬麵條。

　　4、豆芽，小白菜焯水。

　　5、煮好的面、豆芽、小白菜、蔥花、撒少許辣椒粉。

　　6、鍋內放油，放入醬油、米醋、白胡椒粉微熱。

　　7、澆在麵條上。

　　8、攪拌均勻。

　　油潑面的由來

　　油潑面，漢族傳統風味麵食，陝西很有特色的一種主食。油潑面又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。

　　油潑面，顧名思義就是面煮熟了撈起來，拿同樣是已經加熱過到滾燙的油，往面上一潑，然後發出“滋滋滋”的聲音，並伴隨美妙的味道，然後就可以開吃了。我想說，中國飲食文化太厲害了，複雜的也有，簡單的也有，每一個都是一個傳說。


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