烹飪家常糖醋魚的方法

　　糖醋魚，是菜譜裡的常見菜，屬於糖醋口味，大部分魚都可以採用這種做法，味道酸甜可口，外酥裡嫩，比較開胃。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　魚1條，番茄醬2大勺，蔥花，薑末，蒜末，料酒，醋，白糖，澱粉。

　　方法步驟

　　1、魚兩側劃上深一些的口子，幹澱粉加入適量的水調成糊均勻抹在魚身上;

　　2、鍋中放入足量的額油，燒熱至成，小火，手提魚尾，用勺子往魚身上澆熱油;

　　3、魚略微定型後將魚順鍋下入，邊炸邊澆油，中火炸酥後放入盤中;

　　4、鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香，然後加入番茄醬略炒，加入適量水;

　　5、然後放入鹽，胡椒粉，白糖，陳醋，味精，大火燒開後淋入少許水澱粉收濃;

　　6、再加一匙熱油，攪勻後淋在魚身上即可。

　　二

　　食材準備

　　黃花魚500克，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，生薑少許，白醋，白糖，清水，尖椒適量，生粉適量。

　　方法步驟

　　1、將黃花魚去鱗去肚洗淨，控幹後打上花刀，撒些鹽醃一會;

　　2、魚身上塗抹上均勻的生粉，洋蔥，胡蘿蔔，尖椒和姜切絲，蒜拍碎;

　　3、鍋中較多油燒熱至8成，然後將魚拍上生粉放入鍋中炸至金黃取出;

　　4、鍋中少許底油，放入青椒絲，胡蘿蔔絲和洋蔥絲下鍋略炸，然後控幹待用;

　　5、鍋中再加入少許底油，燒熱後放入番茄汁燒至紅綠，然後加入姜蒜微炒;

　　6、然後加入白糖，醋，清水燒至糖融化後加入水澱粉勾芡，然後放入胡蘿蔔，青椒和洋蔥絲炒勻;

　　7、最後將調好的糖醋汁淋在魚身上即可。

　　小貼士

　　番茄汁和糖，醋，清水的比例大約味1:1:1:3。

　　三

　　食材準備

　　黃花魚，雞蛋，澱粉少許，麵粉少許，蔥，香菜，胡蘿蔔，醋，糖，料酒，生抽，鹽適量，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、將黃花魚洗淨後去鱗，去內臟，將魚肉片開;

　　2、麵粉中打入一個雞蛋，加少許澱粉攪成麵糊;

　　3、將魚放入麵糊中抹勻，然後放入80度的油鍋中，小火慢慢炸至金黃;

　　4、出鍋瀝油，擺盤後撒上蔥花，香菜，胡蘿蔔絲待用;

　　5、另起鍋，加少許水，放入醋，糖，料酒，生抽，鹽和雞精攪勻;

　　6、然後倒入水澱粉收濃，淋在魚身上即可。

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