烹飪家常紅燒魚的方法

　　魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。下面是小編給大家分享的紅燒魚的烹飪方法，希望你喜歡。

　　一：風味紅燒魚

　　食材準備

　　草魚塊適量，黑木耳少許，鹽適量，料酒少許，生抽少許，醋少許，姜少許，蒜少許，花椒，幹辣椒，蔥花，胡椒粉，白砂糖，水澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將草魚洗淨切塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒醃片刻;

　　2、黑木耳泡發撕成小朵，待用;

　　3、鍋中倒適量油，燒熱後，倒入醃好的魚塊炸至外表金黃，撈出瀝油;

　　4、鍋中留少許油，放入姜蒜，幹辣椒段，炒出香味後下炸好的魚塊;

　　5、然後倒入黑木耳，加料酒，生抽，鹽，白糖，胡椒粉，適量水，煮至湯汁濃稠;

　　6、然後用水澱粉勾芡，大火收汁，撒蔥花即可。

　　二：四川紅燒魚

　　食材準備，香菜適量，花椒，醬油，蒜，，蔥，生粉，豆瓣醬，小辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、將魚洗乾淨放少許鹽，醬油醃10分鐘;

　　2、將鍋燒熱，放入適量的油，把醃好的魚放入鍋中炸;

　　3、炸一分鐘後翻面，兩邊顏色金黃即可撈出;

　　4、把生薑切成片，蒜剁成碎塊，小辣椒切成碎塊，切好蔥，生粉碗的5分之1倒入小半碗水攪勻;

　　5、炸過魚的油留在鍋中燒熱，放入豆瓣醬，花椒，然後放姜蒜抄兩下，放入辣椒，調製好的生粉倒入鍋;

　　6、中快速攪散，等到開時放入蔥花香菜，放入少許鹽，雞精，少許醬油;

　　7、關火，淋入盤中覆蓋魚上，再撒些香菜即可。

　　三：豉香紅燒魚

　　食材準備

　　魚，蔥，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，豆瓣醬，豆豉，白糖，白胡椒粉。

　　方法步驟

　　1、將魚去鱗宰殺洗淨，蔥薑蒜，辣椒切好待用;

　　2、魚用鹽，料酒，薑絲，白胡椒粉醃製10分鐘;

　　3、鍋中倒油，煸香的蔥薑蒜，然後倒入豆豉，豆瓣醬炒香;

　　4、將醃好的魚放入鍋中略煎，然後加適量清水;

　　5、鍋中加入鹽，白糖，料酒，蓋鍋慢燒至湯汁濃稠;

　　6、然後加入適量白胡椒粉，蔥花即可出鍋。

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