月餅的美味做法

　　月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是閤家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。你想了解好吃美味的月餅要怎麼做嗎?下面是小編給你精心整理，僅供參考。

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　　材料

　　主料：紅豆：600克***糖：250克麥芽糖：150克鹽：1/8小匙黃油：60克

　　做法

　　用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火15~20分，待涼。

　　用濾網過濾至容器中***把濾網底部浸在水中比較好過濾***。

　　看看可以壓得很乾淨，以前我都是先用攪拌機打碎，直接壓也可以就不打了。

　　把豆沙放入鍋中大火煮開，大家要小心，豆沙會濺出來，小心燙傷哦。

　　中火一邊煮一邊翻到豆沙變粘稠，煮到差不多這樣就可以加入糖、麥芽糖和鹽，加了糖之後，豆沙會變稀，別擔心，繼續一邊炒一邊翻，炒到幹後再加入黃油，拌勻就可以出鍋了。

　　還是按2：8的比例來分配皮跟餡。

　　2

　　材料

　　主料：麵粉500克，肉糜300克，

　　調料：白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克***今年用了植物性油脂***，鹽，料酒，麻油，薑末各少許

　　做法

　　過程：

　　1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。

　　2.將300克麵粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麵。

　　3.將200克麵粉加入90克熟豬油擦成油酥面。

　　4.將油酥麵包入水油麵中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麵粉，將麵糰擀成3釐米厚的酥皮。

　　5.將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。

　　6.將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。

　　7.入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。

　　提示：去年也做了鮮肉月餅，很好吃，所以今年繼續做，方子一樣，但是今年我把材料中要用的豬油改成了做西點用的植物油脂，這樣就相對健康一些，非常成功，口感和用豬油做的一樣。強力推薦給大家!

　　3

　　材料

　　原料：巧克力150克、冰激凌160克、果醬28克。

　　做法

　　做法：

　　1.在鍋裡放入適量冷水，在其上架一個蒸架，把裝了巧克力的容器擱到蒸架上。加熱水至沸騰狀態，視天氣溫度而定，沸騰加熱5?15分鐘使其融化。

　　2.用食品刷把融化的巧克力刷在果凍模裡，果凍模周圍一圈和底部都要刷均勻，共刷兩層，厚度大概為0.3釐米。

　　3.待到果凍模裡的巧克力幹後，填入一半冰激凌，並放入適量果醬作夾心，最後再用冰激凌將果凍模封口，一直填到距離凍模口0.3釐米的位置。

　　4. 把填好冰激凌的果凍模放入冰箱的冷凍櫃，冷凍2個小時，冰激凌凝固後取出。

　　5 . 將融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整個果凍模，放入冰箱冷凍直到巧克力凝固即可。取出的時候把果凍模反扣，就可以輕鬆地取出冰激凌月餅了。

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　　材料

　　糯米粉45克，粘米粉35克，澄面***小麥澱粉***20克，抹茶粉3～5克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

　　做法

　　1.在盆裡倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻

　　2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘

　　3.靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了

　　4.包月餅：冷卻後***如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作***，把冰皮分成25一個，豆沙餡分成25一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁

　　5.放上一個豆沙餡

　　6.用冰皮把豆沙餡包起來，並慢慢往上推，直到把豆沙餡全部包裹住，收口

　　7.在模具裡***這次我用的是可以做果凍的那種塑料模具***撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放保鮮盒，進冰箱冷藏一晚，就可以吃了

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　　材料

　　澄面100g，糯米粉50g，牛奶150g，油20ml，白糖25g

　　餡料：甘慄蓉360g，蜜豆適量。

　　做法

　　1.餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻，再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可

　　2.上汽後大火蒸15分鐘，期間幾分鐘就攪拌一次麵糊

　　3.冷卻到不燙手後揉成光滑的麵糰，放在一旁繼續冷卻到涼透

　　4.這個時間處理餡料，把甘慄蓉分成30g一個，每份裡面包上四五顆蜜豆，再團好，共12個

　　5.麵糰分成大小兩份，小份加一些可可粉揉勻***覺得麻煩也可以省去這幾步直接做本色***

　　6.兩個麵糰搓長擰在一起，壓扁，再摺疊兩次再壓扁。留下紋理，而不要完全融合在一起

　　7.揉好的餅皮分成30g一份，共12個

　　8.取一個餅皮壓扁，包上餡兒

　　9.從底部往上推，慢慢均勻的收口

　　10.模具中均勻的撒上糕粉***熟糯米粉***，將月餅坯子壓進模具

　　11.用力一按，再脫模，一個月餅就成了：***