白灼秋葵的經典做法

General 更新 2024年11月08日

  白灼秋葵是漢族的傳統美食,具有鮮美的特點,原材料是秋葵。選用新鮮的秋葵,用白灼的方式才能展現出它真實的口感來,下面小編帶你瞭解,希望對你有幫助!

  

  白灼秋葵的做法一

  主材:秋葵300克 生抽 蠔油 味精 蒜

  1、鍋裡水燒開後,倒入色拉油。

  2、把秋葵放進去煮30秒左右。

  3、撈出後立刻放入冰水中。

  4、蒜切成粒,加入生抽、蠔油、味精,攪拌均勻。

  5、秋葵切去頂部和尾部的尖。

  6、把兩樣擺盤即可。

  白灼秋葵的做法二

  主料:秋葵200g

  輔料:芝麻油一茶匙、生抽兩茶匙、芝麻醬兩茶匙、蒜蓉辣醬一茶匙、大蒜3瓣、食鹽二分之一茶匙。

  1、黃秋葵洗淨備用。

  2、大蒜剁成末。

  3、拿一個小碗放入2茶匙芝麻醬用芝麻油少許化開備用。

  4、準備韓國蒜蓉辣醬適量。

  5、燒開水後,放入黃秋葵加入鹽煮3分鐘,把煮好的秋葵放入涼水裡過涼。

  6、在碟子裡放入化開的芝麻醬、生抽、大蒜末、蒜蓉辣醬拌勻。

  7、擺好盤,蘸上料汁即可食用。

  做白灼秋葵的技巧

  秋葵煮的時候不宜過長,但最好還是要煮的軟一點,時間很重要,這樣裡面的果膠才可以充分的煮出來,才有營養。所以一般都是沸水急速汆燙2分鐘左右即可。

  白灼秋葵食材的處理

  秋葵洗淨後切掉後面的蒂把,但是別切漏了裡面的粘液。買秋葵一定要選嫩的拿到手裡有彈性的感覺,不要貪大,大的基本老了。選和食指差不多大小的。好吃的蘸料也是這道菜的關鍵,將蒜末、味精、雞粉、熟油、糖、胡椒粉、香油、醬油調成味汁,倒在黃秋葵上,撒上紅椒絲上桌,食前調拌即可。也可把蒜末蘸料煮開後淋上汆熟好的秋葵上。


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