白灼秋葵的經典做法

　　白灼秋葵是漢族的傳統美食，具有鮮美的特點，原材料是秋葵。選用新鮮的秋葵，用白灼的方式才能展現出它真實的口感來，下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　白灼秋葵的做法一

　　主材：秋葵300克 生抽 蠔油 味精 蒜

　　1、鍋裡水燒開後，倒入色拉油。

　　2、把秋葵放進去煮30秒左右。

　　3、撈出後立刻放入冰水中。

　　4、蒜切成粒，加入生抽、蠔油、味精，攪拌均勻。

　　5、秋葵切去頂部和尾部的尖。

　　6、把兩樣擺盤即可。

　　白灼秋葵的做法二

　　主料：秋葵200g

　　輔料：芝麻油一茶匙、生抽兩茶匙、芝麻醬兩茶匙、蒜蓉辣醬一茶匙、大蒜3瓣、食鹽二分之一茶匙。

　　1、黃秋葵洗淨備用。

　　2、大蒜剁成末。

　　3、拿一個小碗放入2茶匙芝麻醬用芝麻油少許化開備用。

　　4、準備韓國蒜蓉辣醬適量。

　　5、燒開水後，放入黃秋葵加入鹽煮3分鐘，把煮好的秋葵放入涼水裡過涼。

　　6、在碟子裡放入化開的芝麻醬、生抽、大蒜末、蒜蓉辣醬拌勻。

　　7、擺好盤，蘸上料汁即可食用。

　　做白灼秋葵的技巧

　　秋葵煮的時候不宜過長，但最好還是要煮的軟一點，時間很重要，這樣裡面的果膠才可以充分的煮出來，才有營養。所以一般都是沸水急速汆燙2分鐘左右即可。

　　白灼秋葵食材的處理

　　秋葵洗淨後切掉後面的蒂把，但是別切漏了裡面的粘液。買秋葵一定要選嫩的拿到手裡有彈性的感覺，不要貪大，大的基本老了。選和食指差不多大小的。好吃的蘸料也是這道菜的關鍵，將蒜末、味精、雞粉、熟油、糖、胡椒粉、香油、醬油調成味汁，倒在黃秋葵上，撒上紅椒絲上桌，食前調拌即可。也可把蒜末蘸料煮開後淋上汆熟好的秋葵上。