飯店用地溝油做菜的危害有哪些

　　現在很多人都是出去外面吃飯，要不就是點外賣，但是你知道現在最可怕的是地溝油嗎，很多黑心商家為牟取利益而使用地溝油進行做菜，你知道危害究竟有多大嗎?以下是小編為你整理的飯店用地溝油做菜的危害，希望能幫到你。

　　飯店用地溝油做菜的危害

　　1.引起消化不良。人體一旦攝入含過多砷量的地溝油，會造成消化不良、頭痛、頭暈、失眠、乏力等症狀。

　　2.胃腸疾病：腹瀉、嘔吐。地溝油中大量的細菌等有害微生物一旦進入腸道，輕則引起腹瀉，重則噁心、嘔吐等。

　　3.鉛中毒。地溝油在回收加工過程中，容易受鉛等重金屬的汙染，吃進去可能會引起中毒性肝病、胃癌、腎癌等。

　　4.心臟病、癌症。地溝油的可怕之處，在於多次加熱和氧化後，營養消失殆盡，而有害的反式脂肪酸、飽和脂肪會持續增加。經常使用可能會導致脂肪肝、高血壓、高血脂等，甚至可能增加心臟病和多種癌症的風險。

　　教你五招辨別地溝油

　　1.明明點的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。

　　2.菜裡的油不清亮，顏色渾濁，估計放的是多次使用過的劣質油，因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。

　　3.新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的，沒有油膩之感，在水裡涮一下，比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩，吃起來沒有清爽感，甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上，用指腹來回搓，如果有黏膩感，用地溝油的可能性極大。

　　4.菜打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，或使用了豬油等動物油，反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高，這樣的油吃多了對心臟不好。

　　避免地溝油的危害

　　1.不要在農貿市場購買散裝油。散裝食用油是地溝油消瘦的主要渠道，應選擇大超市內的正規品牌。製作麻油、香油過程中也有可能摻入“壞油”，選購時問清進貨途徑。

　　2.避免在路邊攤、小飯館、火鍋店，尤其是川、湘風味的小飯館長期就餐。

　　3.下館子少點油膩的菜系。發現菜餚油脂膩口，黏度特別大時，要想到地溝油的可能性極大或者質量距離地溝油不遠了。

　　4.巧用冰箱辨別地溝油。菜打包回家後，放在冰箱裡，過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固，說明油脂質量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是多次加熱的油甚至地溝油，此時最好不要食用。

　　5.變換用油品種。長期大量食用單一油種會導致某些脂肪酸攝入不夠或過量。應經常變換用油品種，有利於均衡吸收營養，同時也是規避吃到地溝油的好方法。

　　6.改變烹調方法，減少油的攝入。可選擇蒸、煮、燉、燜、水滑熘、涼拌、急火快炒等烹調方式，少吃油、吃好油能從源頭上減少地溝油產量。