鮁魚餃子的家常做法

　　鮁魚的肉多刺少，肉質緊實，方便取肉加工，人們也因此慢慢研究出一些如一類的適合運用鮁魚的製作方式。下面小編給大家分享鮁魚餃子的做法，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　鮁魚肉，花椒水，餃子皮，香菜，蛋清，味精，胡椒粉，雞粉，花生油，香油，肥肉。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚處理好，取魚肉剁成魚泥，五花肥肉也剁成肉泥;

　　2、將魚泥和肉泥混合，加入蔥姜水，攪打上勁;

　　3、然後再加入蛋清，胡椒粉，鹽雞粉，味精，香油和花生油;

　　4、拌勻後，在加入少許香菜碎，包入餃子皮中，下鍋煮熟即可。

　　二

　　食材準備

　　麵粉、蛋清、鮁魚、五花肉、韭菜、大蔥、料酒、胡椒粉、生薑、牛奶、香油、鹽

　　方法步驟

　　1、準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。

　　2、鮁魚洗淨去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。

　　3、片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。

　　4、魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。

　　5、加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。

　　6、倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。

　　7、加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁。

　　8、加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。

　　9、鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可。

　　三

　　食材準備

　　鮁魚，豬肉，韭菜，餃子皮，蔥姜，鹽，花椒，香油，生抽，料酒，開水。

　　方法步驟

　　1、將鮁魚取肉洗淨，刮成肉泥，放入碗中待用;

　　2、豬肉剁成肉餡，與魚肉混合;

　　3、取碗放入開水和花椒，泡涼後加生抽和料酒攪勻，然後倒入肉餡中，攪打上勁;

　　4、然後加入蔥，姜，鹽，韭菜，香油拌勻，包入餃子皮中;

　　5、鍋中燒水，燒開後下入餃子，煮熟即可出鍋。

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