烹飪豆腐燉魚的方法

　　豆腐燉魚是自古下來的一種燉魚方法，豆腐中間的孔洞能夠充分的吸收魚的鮮美，還能夠去掉魚的腥味，讓魚湯更加清淡，不過在吃豆腐燉魚的時候可要注意豆腐中吸收的魚湯，注意燙傷。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：正宗豆腐燉魚

　　食材準備

　　草魚，豆腐，蔥姜，剁椒，青椒，豬油，鹽，胡椒粉，油適量。

　　方法步驟

　　1、將 魚洗淨後擦乾，身上打上十字花刀，抹上少許鹽;

　　2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥薑切片待用;

　　3、炒鍋燒熱油，放入魚小火慢慢煎至兩面金黃，然後加入薑片和蔥段煎香;

　　4、接著加入適量的開水，放入豆腐和少許豬油，蓋鍋燉煮15分鐘，然後加入剁椒;

　　5、煮幾分鐘後加入鹽和胡椒粉調味，放上青椒蓋鍋燜上1分鐘左右即可。

　　小貼士

　　豆腐易碎，下鍋不要隨意翻動。

　　二：八角豆腐燉魚

　　食材準備

　　羅非魚500g，豆腐，蔥，姜，白糖，辣椒，鹽，八角，雞精，老抽。

　　方法步驟

　　1、羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮，鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面;

　　2、放入豆腐，稍煎，倒入清水適量，加入少許老抽;

　　3、然後再加入鹽，放入八角和蔥段，加入白糖，加入辣椒，倒入花雕酒;

　　4、燉至湯汁基本燒乾，加入少許雞精，香油調味即可。

　　三：家常豆腐燉魚

　　食材準備

　　草魚一條，豆腐一塊，蔥姜，芹菜，豬油，青椒，食用油，鹽，胡椒適量。

　　方法步驟

　　1、魚清洗處理好後吸乾表面水分，然後打上花刀抹上鹽醃一會;

　　2、豆腐切塊，青椒切圈，蔥薑切片;

　　3、炒鍋放油燒熱，下入魚，兩面煎至金黃後放入薑片和大蔥;

　　4、略煎後就加入適量的開水，將豆腐放入其中，並放入一勺豬油;

　　5、蓋鍋煮15分鐘後，放入芹菜，再煮15分鐘，加鹽，胡椒粉調味;

　　6、放上青椒圈，悶上一分鐘，即可出鍋。

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