老虎蝦的烹飪方法

　　老虎蝦肉質甜美，彈性的老虎蝦可說是蝦中之王，在愛好海鮮的食客們心目中可是名氣響噹噹的。稱得上是不吃老虎蝦就白來沙巴一趟的美食。下面小編為大家分享。

　　：香料鹽焗虎蝦

　　材料

　　虎蝦400克粗鹽300克蒜頭6瓣月桂葉2片八角2粒百里香2棵肉桂條1條檸檬1個黑胡椒粒2湯匙

　　做法

　　將虎蝦洗淨後去腸

　　將蒜頭去皮後切塊

　　檸檬切角

　　用中火燒熱鍋，加入粗鹽加熱

　　加入黑胡椒粒、肉桂條、月桂葉、八角、百里香、蒜頭翻炒

　　將虎蝦放在粗鹽上，放上一半檸檬

　　蓋上鍋蓋煮5分鐘，熄火焗10分鐘直至虎蝦全熟

　　伴以餘下的檸檬上碟即成

　　：腐乳老虎蝦

　　材料

　　用料：

　　1：冰凍開背去腸老虎蝦一包550克，冷水裡化凍，洗淨備用。

　　2：腐乳一小塊加2茶匙腐乳汁共18克，***我用的是臺灣產狀元牌的香油腐乳，味道很好***，加3大匙水碾碎腐乳拌勻備用。

　　3：橄欖油或其他菜油1.5大匙，蔥花1.5大匙，姜3克切絲，蒜蓉1大匙，白胡椒粉1/6茶匙，鹽1/4茶匙，糖3/4茶匙

　　4香油1茶匙。

　　注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。

　　做法

　　1、不粘鍋，加油1.5大匙，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，薑絲和蒜蓉炒香。

　　2、放入老虎蝦翻炒幾下，然後放入2料腐乳汁，兜抄均勻。

　　3、調中火，依次放入剩餘3料，炒至蝦外表變紅***大約1-2分鐘***，再放入剩餘蔥花及香油兜勻即可。

　　：乾燒老虎蝦

　　材料

　　老虎蝦 數只，米酒 適量，塩巴 適量，蒜頭 兩瓣，姜 兩三片，青蔥 一枝，辣椒 適量

　　做法

　　1、起油鍋 放薑片爆香，放蒜頭，放蔥白 炒香;

　　2、放入處理好的老虎蝦拌炒一下 加入一點水 炒熟;

　　3、嗆一點米酒炒一下;

　　4、加入適量塩巴 均勻拌炒;

　　5、起鍋前放入蔥綠色的前段 和蝦子拌一下即可盛盤。