白切雞的好吃烹飪方法

　　想必大家對白切雞都不會陌生吧，大家會做白切雞嗎?大家知道白切雞怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家好吃的白切雞做法!

　　白切雞的做法1

　　材料

　　料酒、欣和醬油***六月鮮***、白糖、雞精、芝麻油。

　　三黃雞、香菜、蔥、姜。

　　做法

　　1、活雞宰殺、煺毛，取出內臟***可以在買雞時讓攤主收拾乾淨***，光雞洗淨備用;

　　2、湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段薑片，大火燒開，將洗淨的雞放入，再次燒開後轉小火，加料酒撇去浮末;

　　3、10-15分鐘後用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火;

　　4、迅速撈起雞浸入冷開水中，讓雞在冷開水中自然冷卻;

　　5、欣和醬油***六月鮮***和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料備用;

　　6、待雞冷卻後，將雞撈出，控去湯汁，在雞的周身塗上芝麻油;

　　7、改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。

　　白切雞的做法2

　　材料

　　雞1只，蔥姜、油、醬油、鹽適量。

　　做法

　　1、雞去毛、內臟洗淨，蔥姜放入雞的腹內。

　　2、起鍋放水、雞和蔥薑片煮30分鐘左右。

　　3、出鍋前加鹽，涼後剁塊裝盤。

　　4、準備蘸料：薑末、生抽、麻油、味精、醋。

　　5、煮過雞的湯可做高湯燒菜或湯。

　　雞的其他做法——咖哩雞腿

　　材料

　　雞腿，咖哩塊，土豆，胡蘿蔔，青椒，洋蔥

　　做法

　　1.雞腿清洗乾淨，斬件;胡蘿蔔和土豆分別削皮後滾刀切塊，青椒和洋蔥也切塊

　　2.熱油鍋，放進雞腿肉中火煎至表皮微黃

　　3.翻面後同樣煎至表皮微黃，盛起備用

　　4.把土豆和胡蘿蔔倒入鍋裡，煸炒至軟身

　　5.加入適量清水，大火煮開

　　6.加入雞腿肉，轉中小火煮

　　7.煮開後，撇乾淨血沫

　　8.關火，放入咖哩塊

　　9.咖哩融化後，放入青椒和洋蔥，重新開火，翻炒均勻

　　10.煮至咖哩汁濃稠即可。

　　雞的其他做法——蓮藕菠蘿炒雞丁

　　材料

　　菠蘿，西芹，雞腿肉，藕，紅菜椒，調料：鹽，胡椒粉，蛋清，澱粉，白糖，蔥薑蒜

　　做法

　　1、雞腿肉切丁，用鹽、胡椒粉、蛋清、水澱粉上漿入味五分鐘。

　　2、菠蘿切小丁、西芹切丁、紅菜椒切丁

　　3、藕去皮切丁***用清水侵泡防止變色***

　　4、開水放油鹽，將藕丁焯熟撈出***煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑***

　　5、鍋內放少許油，將雞丁滑熟撈出留底油

　　6、煸香蔥薑蒜放入西芹藕丁加鹽、白糖調味放入滑好的雞丁紅彩椒丁可以用水澱粉勾一個薄欠出鍋，用菠蘿小丁撒在菜上香味撲鼻。

　　雞的其他做法——蔥油雞翅

　　材料

　　主料：雞翅500克，輔料：蔥白100克，青椒25克，柿子椒30克，調料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，鹽5克

　　做法

　　1.將雞翅洗淨，用料酒、鹽醃20分鐘，隔水上鍋蒸30分鐘即熟;

　　2.取出雞翅稍涼，剁塊，裝盤;

　　3.另將蔥白、姜、青椒、紅椒切成4釐米長的細絲，放在雞翅上;

　　4.炒鍋加熱後，再將熱油淋在蔥、薑絲上即成。