香菇排骨的家常做法

　　菌體細胞液營養豐富，易於被人體吸收，其防癌、抗癌作用非常強。你瞭解香菇排骨要怎麼做才好吃嗎?今天，小編為大家推薦。

　　香菇排骨的食材準備

　　香菇排骨的具體做法步驟

　　1.幹香菇買回來，先泡30分鐘，然後去蒂對半切塊。

　　2.仔排是豬身上比較好的排骨，所以比較貴。買的時候叫師傅切好。仔排洗乾淨，鍋中水開，倒入仔排，水開後撈去浮沫，2分鐘後就可以撈出來待用了。

　　3.鍋中放少許底油，油熱，放薑片爆香，倒入瀝開水份的仔排下去大火翻炒幾分鐘，把仔排的油逼出來。

　　4.加料酒，醬油上色，繼續翻炒1到2分鐘。然後加水沒過排骨，放入幾個八角和一個桂皮，加鹽，加少許糖，滴幾點醋。大火燒開後轉小火。

　　5.小火10分鐘後加切好的香菇。繼續大火燒開後轉小火。

　　6.小火20分鐘後，就可以大火收汁了。勾點芡，撒些蔥花就可以起鍋了。芡粉就是澱粉加點水，一點點就行了，不要勾多了。骨頭比較爛也很好吃。

　　香菇的其他做法：公雞燉香菇

　　主料：

　　嫩公雞1只***1000克左右***、野生榛蘑100克

　　輔料：

　　蔥段20克、姜5片***約15克***、乾紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙***約60ml***、料酒2大匙***約30ml***、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙***約30ml***

　　做法步驟：

　　1***嫩經過初步加工後，去除頭、屁股，洗淨瀝乾水分，剁成小塊。

　　2***榛蘑去除雜質和根部，用清水淘洗乾淨，用溫水泡30分鐘，瀝乾待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質以後待用。

　　3***炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時***微微有煙***放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收幹。

　　4***放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒，炒出香味。

　　5***加入榛蘑一起炒勻。

　　6***加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水***水面沒過雞肉即可***燒開。

　　7***加蓋轉中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃***中途要注意檢視，防止雞肉黏鍋***，最後用鹽調味，裝盤即可。