菜譜雞蛋餅好吃做法

　　大家喜歡吃雞蛋嗎?那麼想必大家不會討厭雞蛋餅吧，今天，小編就為大家介紹一下好吃的雞蛋餅做法，希望大家喜歡!

　　米飯雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋2個，剩米飯半碗，白糖，少許調料

　　做法

　　1.雞蛋磕入碗中，加入少許白糖攪拌均勻;

　　2.把剩米飯倒入蛋液裡，攪拌;

　　3.平底鍋刷油，煎熟即可。

　　土豆雞蛋餅的做法

　　材料

　　新土豆......1個***那種個頭特小的大概需要2、3個***

　　雞蛋......1個***二者的比例，只要以蛋液為主就好***

　　臘腸......少許***加一點可以吃到味道就好，也可以換成培根、火腿...***

　　胡蘿蔔......1/4根

　　圓白菜......一小塊

　　鹽......少許

　　黑胡椒碎......少許

　　做法

　　1.先蒸土豆，洗淨去皮切片，隔水蒸熟。

　　2.然後擦一點胡蘿蔔絲。

　　3.再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用。

　　4.等你把上面的材料準備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥。

　　5.倒入打散的蛋液。

　　6.攪拌均勻。

　　7.再放入所有的配菜。

　　8.攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味。

　　9.平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。

　　早餐米飯雞蛋餅的做法

　　材料

　　剩飯1碗、雞蛋1個，蔥

　　做法

　　1、鹽少許加入雞蛋液中打勻。

　　2、隔夜剩飯加蔥花拌勻

　　3、慢慢把蛋液倒入飯裡面調勻。***記得不要蛋液全部倒光***

　　4、然後，把飯捏成方形塊狀。用保鮮膜包好放入冷凍1小時左右。

　　5、取出後，在表面上再刷一層蛋液。

　　6、熱油鍋，開小火煎到兩面金黃色，撒上芝麻粒即可啦。

　　小訣竅

　　1、飯成型的話，一定要拌好後放入冰箱冷凍一下。最好是家裡有方形的磨具，可以一次做好多塊，飯壓出來才好看。我偷懶沒有用。

　　2、油要放到差不多是飯的一半深度最好，這樣煎不會粘底。

　　吃雞蛋的誤區

　　誤區1：雞蛋怎麼吃營養都一樣

　　雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

　　誤區2：炒雞蛋放味精味道會更好

　　雞蛋本身就含有大量的穀氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱後這兩種物質會生成一種新物——穀氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。

　　誤區3：煮雞蛋時間越長越好

　　為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。

　　雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。