雞蛋餅怎麼做

　　大家喜歡吃雞蛋嗎?雞蛋餅是十分常見、十分美味的雞蛋做法，大家跟著小編一起來看看好吃的吧!

　　香蔥雞蛋餅的做法

　　材料

　　中筋麵粉70g，清水150ml，雞蛋2個，鹽1/2小匙，油適量，蔥香菜適量

　　做法

　　1、往大碗裡打入雞蛋，打散。

　　2、加入清水、鹽、油和蔥香菜，攪拌均勻。

　　3、加入麵粉，攪勻。

　　4、攪拌好的麵糊是流動性比較好的。

　　5、加熱不粘鍋。

　　6、關小火，鍋裡放少許油，舀一勺麵糊環圈倒進鍋內。

　　7、很快能看見面糊逐漸凝固。

　　8、藉助鍋鏟輕輕把餅翻面，煎上幾秒鐘，就可以上盤了。

　　土豆雞蛋餅的做法1

　　材料

　　新土豆......1個***那種個頭特小的大概需要2、3個***

　　雞蛋......1個***二者的比例，只要以蛋液為主就好***

　　臘腸......少許***加一點可以吃到味道就好，也可以換成培根、火腿...***

　　胡蘿蔔......1/4根

　　圓白菜......一小塊

　　鹽......少許

　　黑胡椒碎......少許

　　做法

　　1.先蒸土豆，洗淨去皮切片，隔水蒸熟。

　　2.然後擦一點胡蘿蔔絲。

　　3.再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用。

　　4.等你把上面的材料準備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥。

　　5.倒入打散的蛋液。

　　6.攪拌均勻。

　　7.再放入所有的配菜。

　　8.攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味。

　　9.平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。

　　米飯雞蛋餅的做法

　　材料

　　雞蛋2個，剩米飯半碗，白糖，少許調料

　　做法

　　1.雞蛋磕入碗中，加入少許白糖攪拌均勻;

　　2.把剩米飯倒入蛋液裡，攪拌;

　　3.平底鍋刷油，煎熟即可。

　　土豆雞蛋餅的做法2

　　材料

　　土豆、雞蛋、胡蘿蔔。

　　做法

　　1、土豆洗淨，去皮用擦絲器擦成絲，胡蘿蔔也少量擦絲，打入一個雞蛋，加少許鹽攪拌成蛋液。

　　2、剩下的胡蘿蔔切薄片，用工具做出造型。

　　3、平底鍋刷少量油，淋入蛋液，表面沒成型的時候翻入胡蘿蔔片，兩面煎熟即可。

　　小訣竅

　　1、土豆和胡蘿蔔用擦絲器擦絲，口感更加柔軟細嫩，也更容易煎熟。

　　2、土豆絲多些，胡蘿蔔絲少量，因為土豆澱粉含量高，可以作為主食食用，而且澱粉讓餅更容易成型，不會散。加入胡蘿蔔可以增加營養，顏色搭配更加鮮豔。

　　雞蛋食用誤區——煮雞蛋時間越長越好

　　為防雞蛋在燒煮中蛋殼爆裂，將雞蛋洗淨後，放在盛水的鍋內浸泡1分鐘，用小火燒開。開後改用文火煮8分鐘即可。切忌燒煮時間過長，否則，蛋黃中的亞鐵離子會與硫離子產生化學反應，形成硫化亞鐵的褐色沉澱，妨礙人體對鐵的吸收。

　　雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成對人體健康不利的化學物質。