菜譜雞蛋家常做法

General 更新 2024年11月12日

  雞蛋是我們飯桌上十分常見的食材,今天,小編為大家整理了雞蛋的一些家常做法,希望大家喜歡!

  家常生菜絲雞蛋炒飯的做法

  材料

  雞蛋2個,牛油1塊,隔夜剩飯1碗,生菜葉適量,鹽適量,橄欖油適量

  做法

  1.將生菜葉切絲。

  2.起油鍋,下橄欖油、牛油、將雞蛋入鍋滑開,倒如米飯中火不停翻炒。

  3.最後下生菜絲、鹽,炒至生菜絲斷青就行了。

  家常黑棗杞菟煲雞蛋的做法

  材料

  藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克食材雞蛋1個調味料冰糖適量

  做法

  1、鍋內放入少許冷水,加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。

  2、將雞蛋撈起,剝殼,放入湯鍋內再煮3分鐘。

  3、水煮滾,依個人喜好加入冰糖即可。

  藥材與食材功效

  1、黑棗八脾胃經,能補中益氣、養血、安神及明目。根據現代藥理研究,黑棗含有葡萄糖、果糖、蔗糖、維生素c、核黃素、胡蘿蔔素、13種氨基酸和36種微量元素等, 堪稱“天然的綜合維生素丸”,對於少女階段視力保健有極佳的效果。

  2、枸杞子味甘甜,性平無毒,具有滋腎、潤肺、補肝及明目之效用;其所含的豐富的胡蘿蔔素為維生素A的前身,

  3、菟絲子有補腎益精、養肝明目之功效。

  食材

  雞蛋中的蛋黃,古稱“雞子黃”,性平,味甘,入心、腎經,具有滋陰潤燥及養血明目之效果。

  家常番茄雞蛋麵疙瘩的做法

  材料

  A:麵粉150g,冷水155g,鹽1/4小匙。

  B:番茄1個,雞蛋2只,高湯1大碗,鹽適量。

  做法

  1.麵粉和鹽混合,將水倒入

  2.用刮刀順一個方向將麵糊攪拌成均勻無顆粒的狀態,常溫下靜置15分鐘

  3.麵糊靜置的時候,將番茄洗淨去皮切丁,雞蛋打散

  4.高湯加入適量鹽放入鍋中煮沸

  5.下入番茄丁

  6.用勺子將麵糊舀入鍋中

  7.煮熟

  8.將打散的雞蛋以繞圈的方式倒入鍋中

  9.煮沸即可出鍋

  雞蛋的挑選方法

  1. 看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細菌進入雞蛋內部。

  2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃盪的聲音就是陳蛋。

  3. 用水泡-- 雞蛋買回家,放得時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進水裡,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

  4. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

  5. 另外,開啟雞蛋後,新鮮雞蛋的蛋黃接近半球型,有彈性,同時可以看到蛋白分成濃稀兩部分,雞蛋越新鮮,蛋白分界越明顯。

  雞蛋的食用禁忌

  1、不能與豆漿同食

  降低二者的營養價值。

  2、雞蛋勿生吃

  生雞蛋的蛋白質很大一部分不能被人體吸收,人體胃腸道消化不好,容易引起腹瀉。
 

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