西紅柿炒蛋的家常做法

　　西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素，維生素B和C，特別是維生素B的含量居蔬菜之冠。雞蛋是自然界的一個奇蹟，一個受過精的雞蛋，在溫度可以的機會下，沒必要從外界補充任何養料，就能孵出一隻小雞，這就足以說明雞蛋的營養。下面是小編給你精心整理，僅供參考。

　　一

　　西紅柿炒蛋的材料

　　西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　西紅柿炒蛋的做法

　　1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

　　3、小蔥洗淨後切成蔥花

　　4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出

　　5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

　　西紅柿炒蛋的小訣竅

　　1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好

　　2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了

　　3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

　　4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

　　5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試

　　二

　　西紅柿炒蛋的材料

　　雞蛋3個，大西紅柿2個，蔥1根，蒜頭2瓣，切碎，鹽少量，糖少量，油適量

　　西紅柿炒蛋的做法

　　1.雞蛋打勻，加入少量的鹽再打勻。西紅柿切塊。蔥切碎。

　　2.下油起鍋，放一半的蒜頭下去，等炒香之後，先下雞蛋，炒雞蛋至表面還有一點溼，還沒有完全熟之時，剷起。

　　3.下油，爆香剩下的一半蒜頭，放西紅柿和蔥下去炒，炒至西紅柿出水快熟的時候，加糖，然後再把雞蛋重新放下去炒，至西紅柿和雞蛋互相融合之後，放鹽炒勻即可。

　　三

　　西紅柿炒蛋的材料

　　西紅柿3個，雞蛋2枚，食用油，料酒，鹽，糖

　　西紅柿炒蛋的做法

　　1.雞蛋打散，加適量料酒，少許水，拌勻。西紅柿洗淨，去皮去籽，切塊備用。

　　2.鍋中熱油至7分熟，倒入蛋液，炒熟後盛出備用。

　　3.鍋中留油，倒入西紅柿塊翻炒1分鐘，倒入炒好的雞蛋，接著放適量鹽和少許糖，蓋上鍋蓋燜1-2分鐘即可。

　　四

　　西紅柿炒蛋的材料

　　蕃茄兩個***大小適中*** 雞蛋兩枚 黃酒

　　西紅柿炒蛋的做法

　　1.雞蛋加鹽料酒適量 打碎備用 蕃茄切塊

　　2.熱鍋放入油適量 待油熱後放入雞蛋 煎熟出鍋備用

　　3.加入油少許 待油熱後下蕃茄 加鹽適量

　　4.放入雞蛋 加開水少許 蓋鍋1分中，收汁 出鍋裝盤即可

　　***煮一分鐘可將雞蛋的鮮味帶出 無需加味精***