廣元涼麵條的5種做法

　　廣元米涼麵又稱蒸涼麵，是四川省廣元市的漢族面類特產。其外型和陝西涼皮近似，但其原材料為大米而不是麵粉。夏天到了，天氣炎熱沒胃口，這時候來一碗好吃的廣元米涼麵真是極好的享受。你想知道廣元米涼麵是怎麼做出來的嗎？下面是小編給你整理的廣元米涼麵的做法大全。

　　廣元米涼麵的好吃做法一

　　米涼麵的材料

　　圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜

　　米涼麵的做法

　　1、鍋裡水煮開下圓面，麵條煮斷生撈起透涼水，水滴乾加少許香油麵裡拌一下，以免麵條粘一起。

　　2、黃瓜切條放盤邊。

　　3、豆豉剁細。

　　4、鍋洗淨，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。

　　5、麵條放盆裡，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。

　　米涼麵的製作訣竅

　　1、調料根據麵條的多少適量的加。

　　2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。

　　廣元米涼麵的好吃做法二

　　米涼麵的材料

　　中式麵條二人份的量，胡蘿蔔半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙

　　米涼麵的做法

　　1.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　2.把水燒滾後下麵條，再滾兌入半杯冷水續煮至滾，根據不同麵條個性，有的需要點水數次，有的點一次水就可以。我們要的是麵條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

　　3.把黃瓜和胡蘿蔔分別用刨子刮成薄片。

　　4.再改刀切成細絲。當然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那麼細緻。

　　5.大容器中放入麵條和雙絲，然後就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太鹹也沒有甜味就不是我們這款涼麵的特色了。

　　廣元米涼麵的好吃做法三

　　米涼麵的材料

　　芝麻***黑白無所謂***，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲***也可不加***

　　米涼麵的做法

　　做法：1，燒開水，等麵條熟了放到冰水裡泡著.

　　2，西紅柿切小塊，鍋裡放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起

　　3，炒過的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬裡，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲

　　4，把泡在冰水裡的面撈出瀝乾，澆上點色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可

　　廣元米涼麵的好吃做法四

　　米涼麵的材料

　　主料：麵條、綠豆芽、蔥、姜、蒜

　　調味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

　　米涼麵的做法

　　1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟後過涼瀝水。

　　2、調味汁混合均勻，其配料比例依個人口味。

　　3、麵條煮熟撈出後過涼瀝水，加入綠豆芽、蔥薑末和蒜泥。

　　4、澆上調味汁拌勻，大口大口吃吧!

　　小訣竅

　　1、如果沒有綠豆芽，就切點黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過水哈!

　　2、可依個人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。

　　廣元米涼麵的好吃做法五

　　米涼麵的材料

　　大米、醬油、紅油辣子、醋、鹽、味精、蒜水、花椒、熟油、韭菜、豆芽、芹菜、花生、榨菜等。

　　米涼麵的做法

　　1、把米泡脹後磨成粉，由大米推磨成漿，其中加入少許飯米，為其口感可適當加入少許糯米;

　　2、在屜籠裡鋪上一層布，將米漿均勻倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷;

　　3、好用刀隨意切成窄寬不等的條狀;

　　4、調製佐料，醬油、紅油辣子、醋***少許***、鹽、味精、蒜水***把蒜剁碎，然後加開水***、花椒、熟油***清油煉製而成，適口味而定，如不要紅油辣子，就加熟油***;

　　5、可以適口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。