烹飪食譜清蒸魚的做法

　　清蒸魚主料為各類魚，屬家常菜。做法以清蒸為主，口味鹹鮮。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。下面小編為大家分享。

　　清蒸魚的做法一

　　材料

　　大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥

　　做法

　　1.蔥刨絲、姜切碎。

　　2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。

　　3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。

　　4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。

　　清蒸魚的做法二

　　材料

　　魚，姜，蔥，油，蒸魚豉油

　　做法

　　1.魚買回來，要徹底洗淨，取空內臟;什麼魚腸啊，魚籽兒啊，魚膘兒啊，統統都不要***我不會剖魚，一般都是在買的時候就讓小販給直接收拾了***。

　　2.在蒸魚的盤底要鋪上一層薄薄的薑片兒，然後在魚腹內也塞進一些切細的薑絲，最後，在魚身上也需要碼上適量薑絲兒。

　　3.一定要等蒸鍋中的水燒開以後，再把盤中魚端上鍋蒸，大約三分鐘左右，取出，小心撤掉魚身上、下和魚腹內的所有薑絲，薑片兒，此時再上鍋蒸五至八分鐘***時間長短，視魚的大小而定***。

　　4.的蔥絲兒***把蔥段拍扁後，再用刀橫了細細的切***;炒鍋中燒好少許熱油。待魚蒸好出鍋時，在魚身撒上蔥絲，淋上專用的蒸魚豉油***或者生抽***，然後把燒好的熱油直接淋澆在魚身上，即可。

　　清蒸魚的做法三

　　材料

　　魚 一條,青蔥切絲 適量,油 一匙,醬油 一小匙,酒 適量,塩 適量,薑絲 適量

　　做法

　　1、清洗好的魚先將魚身塗薄塩，放盤子上，魚身上放些薑絲及酒，先蒸約十分鐘***視魚的大小，眼睛有凸出來大多是已熟了***

　　2、蒸好的魚取出後，魚身舖好蔥絲，另取鍋加入一匙油及，一小匙的醬油，將油及醬熱至有香味起泡後，趁熱把油淋在蔥絲上，即可移至鐵盤加熱。

　　清蒸魚的做法四

　　材料

　　魚一尾

　　輔料：蔥絲，料酒，蒸魚豉油

　　做法

　　1、將魚清洗乾淨後，在魚身上切斜刀。這條魚個頭太大，我家蒸鍋蒸不下，我就給切了兩半。

　　2、魚身上抹少許料酒即可。因為新鮮，也不用放蔥姜去腥了。

　　3、蒸鍋至水開後放入魚盤，並放入蒸魚豉油同時大火蒸10分鐘左右***根據重量***，之後關火，悶至5分鐘，即可盛出來。

　　4，將魚盛出後再在魚身上撒些蔥絲。偶家花園裡目前僅存活著的蔬菜只有幾根蔥和1顆辣椒，所以偶就地取材，只用了1根蔥和1只小紅尖椒。可以燒熱點油澆上去，那樣蔥香濃郁，而且魚身也會更鮮亮。但現在紐西蘭比較熱，想吃得清淡一點，就沒澆。

　　小訣竅

　　1，一般1斤左右的整魚，旺火足氣下8分鐘。根據這個標準和實際魚的大小，酌加酌減。

　　2，蒸魚調料切忌過多過雜，因為清蒸魚主要還是吃魚本身的鮮美。

　　3，製作清蒸魚的時候須注意水開後上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感。