菱角的家常做法

　　菱角又叫腰菱和水慄，它的果實肉味道是很好的，搭配上其他的食材，味美鮮香，簡直是讓人根本停不下來的節奏啊。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：菱角燒肉

　　食材準備

　　五花肉、菱角、油、鹽、姜、小蔥、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香葉。

　　方法步驟

　　1、將五花肉洗淨，然後切成大小適中的塊，小蔥打結，生薑切成末，將其他大料準備好。

　　2、鍋裡放入適量油，放入五花肉煸炒。

　　3、把五花肉裡的油慢慢的煸炒出來，直到面積縮小，表面變成了金黃色。

　　4、再倒入黃酒、老抽、生抽，均勻翻炒來上色。

　　5、接著再把八角、桂皮、香葉、小蔥結、薑末、冰糖等放進去，再加入沒過原材料的水。

　　6、蓋上鍋蓋，用大火煮開，再轉成小火，燜煮30分鐘。

　　7、開啟蓋子後，先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻，繼續收汁。

　　8、最後嚐嚐味道，裝盤即可。

　　二：菱角燒排骨

　　食材準備

　　排骨、菱角、鹽、冰糖、生薑、桂皮、八角、香葉、草果、料酒。

　　方法步驟

　　1、將排骨洗淨，切成塊;將菱角洗淨，切成塊;將生薑洗淨，切成片。

　　2、鍋裡放入少量的油，放入冰糖，用小火翻炒。

　　3、翻炒到冰糖完全融化了，變成細小的棕黃色氣泡。

　　4、這個時候將排骨放入，翻炒，直到上色。

　　5、再放入生薑片、桂皮、八角和草果等大料一起翻炒幾下。

　　6、再加入適量的料酒和水，用大火煮開，加蓋燜煮15分鐘。

　　7、放入菱角，翻炒均勻，再加蓋煮上15分鐘。

　　8、最後放入鹽、胡椒粉等調料，均勻翻炒，用大火來收汁，出鍋即可。

　　三：蒜香芝麻鹽菱角

　　食材準備

　　菱角、麵粉、鹽、芝麻、蒜、乾紅椒。

　　方法步驟

　　1、將菱角用清水浸泡半個小時，再清洗乾淨，放入清水裡煮熟。

　　2、然後將菱角撈出，切成兩半，擠出菱角肉。

　　3、將蒜洗淨，切成末，芝麻和鹽要打磨成面狀，當然也可以買椒鹽粉來用。

　　4、把剝好的菱角肉裹上乾麵粉，起鍋熱油，放入油鍋炸，直到變成金黃色。

　　5、將油倒出，放入蒜末和乾紅椒，爆香。

　　6、最後再倒入菱角肉翻炒，淋上芝麻鹽粉即可。

　　菜譜小貼士

　　1、儘量不要生吃菱角，也不要用牙齒去啃皮。

　　2、菱角煮熟之後，皮就會變軟一些，切開用手一擠，它的肉就擠出來了。

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