豆角燜面的家常做法

　　豆角中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。你想自己動手做豆角燜面嗎?下面是小編給大家整理。

　　豆角燜面的做法【1】

　　材料

　　扁豆，紅蘿蔔，新鮮麵條，豬肉，蔥，大蒜，醬油，鹽

　　做法

　　1，豬肉切絲加鹽，醬油淹5分鐘

　　2，扁豆切段，蘿蔔切絲，蔥切片

　　3，鍋中倒入油加熱至七成熟放入蔥片翻炒，然後翻炒肉絲，倒入扁豆和蘿蔔絲，翻炒幾分鐘後倒入清水，水能沒過扁豆即可

　　4，加入醬油拌勻，加蓋待水開後將鍋裡的湯汁盛出備用

　　5，將少許麵條碼在扁豆上，淋上層食用油，然後再碼上一些麵條，澆上盛出的湯汁，加蓋小火燜

　　6，待湯汁收幹後撒上蒜末，用筷子輕輕挑散

　　小訣竅

　　注意最後千萬要用筷子挑面,否則麵條很容易斷

　　豆角燜面的做法【2】

　　材料

　　主料：切面150g，豆角100g，瘦肉25g，蔥花，薑絲少許，鹽1茶匙***5g***，香油1茶匙***5ml***，醬油1湯匙***15ml***，油適量

　　做法

　　1.把瘦肉切成薄薄的肉絲***rose***，拿醬油醃一下。

　　2.豆角掰成段，用比平時炒菜稍多一點的油，把蔥花和薑絲爆香。

　　3.肉絲炒變色，把豆角倒進去，加鹽、醬油和水。

　　4.水燒滾後，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。

　　5.燜出香味後關火，滴幾滴香油進去，把面挑開拌勻就可以了。

　　小貼示：

　　麵條放開水裡煮七分熟，撈出放一邊過涼水，可以縮短讓麵條熟的時間，但是滋味差很多。

　　豆角燜面的做法【3】

　　材料

　　***一人份***

　　四季豆一把，小蔥兩根，蒜三瓣，鮮切面100克，生抽一匙，鹽適量，香油少許。

　　做法

　　1.四季豆掐去頭尾洗淨，掰成一寸長的段，蔥切碎，蒜切末;

　　2.炒鍋注入適量油，稍熱時放蔥花爆香，接著放四季豆，調入適量鹽，煸炒至翠綠色;

　　3.加大約兩小碗水，調入生抽，麵條散開鋪在上面，煮沸後，蓋上蓋，轉中小火，煮至湯汁將盡，此時可以嘗一下鹹淡，決定是否需要再放鹽，最後放蒜末和香油拌勻即可。

　　小訣竅

　　1.加水不宜太少，麵條會吸很多水分;

　　2.喜歡吃肉的可以在爆香小蔥後先炒肉絲再炒四季豆，炒四季豆時放鹽可以快速把四季豆煸軟;

　　3.最後放蒜末很重要，燜面會更有味道。

　　豆角燜面的做法【4】

　　材料

　　蒸麵，五花肉，四季豆，蔥適量，糖，老抽

　　做法

　　1.蒸麵在麵店都買得到，如果沒有，可以把鮮麵條蒸一下到半熟，這樣可以有效縮短燜的時間，保持口感

　　2.五花肉切片，熱鍋涼油滑熟出鍋

　　3.蔥切斜刀，四季豆掐段。鍋中放適量油爆香蔥，下四季豆翻炒一會兒。四季豆變色起皺後放糖，老抽

　　4.放適量開水，基本沒過豆角，放炒好的五花肉，加鹽調味，大火燒開轉小火咕嘟一會兒

　　5.把鍋中的湯盛出一小碗，鍋裡還要留基本上一半的湯。***這樣不會湯太多而讓面直接浸泡在裡面，而且盛出的湯還有重要的用處。***

　　6.把麵條鋪在鍋裡，加蓋小火燜

　　7.燜的過程中，注意聽鍋裡的聲音，湯不夠的時候，分兩次把剛才盛出的湯沿鍋邊加入。***防止湯燒乾糊鍋***燜面最容易遇到的問題***，續燜能力也增加了。***

　　8.兩次加湯都燜的差不多了，麵條也熟了。關火，把麵條拌勻就可以享用啦~

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