蘆筍炒菜菜譜

　　蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類於天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬 ***蘆筍屬***中。下面小編為大家分享。

　　：蘆筍炒蝦仁

　　材料

　　蘆筍，油，鹽，蝦，澱粉，水，白胡椒粉，蒜末

　　做法

　　1.把蘆筍洗乾淨，斜刀切段。

　　2.燒開水，在水裡放油和鹽，燙一下蘆筍，很快就要拿出來，不然時間長就不脆了，燙不熟沒關係，還要再炒過。

　　3.蝦去頭去皮，開背取蝦線，然後放澱粉，加少許水，充分抓勻，洗掉蝦仁身上的粘液，然後用清水反覆沖洗，到蝦仁比較白淨，就控幹水分，加適量鹽和白胡椒粉，抓勻醃一會。

　　4.蝦子真的在這樣處理過之後，非常彈牙的說。以前不知道，蝦子口感常常不是很好，現在知道這個訣竅了，蝦子都更有他們死的價值了。

　　5.再準備少許蒜末，就可以開始炒了。

　　6.熱油鍋，先炒香蒜末，然後放蘆筍，翻炒兩下之後，就可以放蝦仁，淋少少許水，大火快炒，到蝦仁捲曲變色，放適量鹽調味就可以了。

　　小訣竅

　　簡單的菜不用太多的調味，吃著才會清爽。

　　：涼拌蘆筍

　　材料

　　蘆筍10根

　　花生油1大匙***Tablespoon***

　　芝麻油1小匙***teaspoon***

　　生抽1大匙

　　白糖1小匙

　　鹽1小匙

　　蒜2瓣，切碎

　　做法

　　1、蘆筍洗淨，取掉跟部，放入沸水中燙一分鐘，再將一小匙鹽倒入沸水中。

　　2、一分鐘後，撈出蘆筍，及時放入冷水中浸一分鐘。撈出後，切成兩段，放入盤中。

　　3、在小碗裡，混合生抽、白糖、芝麻油。

　　4、鍋裡放入花生油，加熱後***油溫不要太高***，放入蒜碎，炸一秒中***不要炸糊***，立刻將油倒入小碗的混合物中，攪一下，澆到蘆筍上即可。

　　：清炒蘆筍

　　材料

　　蘆筍300g

　　做法

　　1、蘆筍洗淨用手掰斷***大約1寸的斷***;

　　2、鍋內倒入適量食用油開火加熱;

　　3、倒入蘆筍翻炒二分鐘，加入適量的水加蓋繼續燒;

　　4、待蘆筍燒熟加入適量的鹽拌勻即可裝盤食用。