菜譜泡椒雞爪做法

　　想必大家對泡腳雞爪都不會感到陌生吧，大家喜歡吃泡腳雞爪嗎?大家想試試自己動手做泡腳雞爪嗎?今天，小編就為大家介紹一下泡椒雞爪的好吃做法，希望大家喜歡!

　　泡椒雞爪的做法

　　材料

　　雞爪8個，泡椒200g，鹽一勺，花椒，白醋，料酒，一個盒子最好有蓋子能進冰箱那種

　　做法

　　1、將雞爪多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲;

　　2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的過程中會散發出香味，而且起到去腥的效果;

　　3、水開後，把處理好的雞爪放進去;

　　4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的效果，蓋上蓋子後，煮10分鐘左右，用筷子能輕鬆扎透就行;

　　5、用涼水把雞爪的油脂去掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完以後吃起來更爽口;

　　6、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，容易入味;

　　7、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去;

　　8、放一勺鹽進去，進行調味，要是泡椒水能夠把雞爪淹沒，就不要再加鹽了;

　　9、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆;

　　10、加入涼白開或礦泉水，沒過雞爪即可;

　　11、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或冰箱冷藏一天即可食用。

　　雞的其他做法——苦瓜蒸仔雞

　　材料

　　主料：苦瓜，雞腿雞蛋，香菇，蔥，姜鹽，雞精，胡椒粉，蠔油，白糖，料酒，香油，澱粉，豆豉

　　做法

　　1、將苦瓜切成片，雞腿去骨切成塊，加入料酒、雞精、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、鹽、豆豉、雞蛋、幹澱粉、香菇、蔥、姜攪拌均勻醃製片刻;

　　2、將苦瓜放在醃製好的雞腿上，扣在盤中蒸25分鐘左右即可。

　　雞的其他做法——紅燒豆腐雞丁

　　材料

　　板豆腐，雞胸肉，荷蘭豆，紅泡椒，大蒜，料酒，蠔油，色拉油，老抽，食用油，鹽，澱粉

　　做法

　　1.雞胸肉洗淨後，把刀橫過來，把雞肉拍鬆，切成丁，先放一勺料酒抓勻，再放一勺蠔油抓勻，最後放一勺色拉油拌勻醃製備用。豆腐切小塊，荷蘭豆洗淨撕去筋切成兩段，大蒜切片

　　2.鍋燒熱，倒油，待油溫上來，放入豆腐丁用中火煎至兩面金黃後盛出

　　3.鍋中餘油低溫滑炒醃製好的雞丁，色變白後立即盛出

　　4.用鍋中餘油煸香蒜片和泡椒

　　5.倒入雞丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水

　　6.煮開後，蓋上蓋子中火咕嘟兩分鐘

　　7.開蓋倒入荷蘭豆，煮一會兒，加鹽和雞丁調好味

　　8.出鍋前倒入稍許澱粉水，轉大火推勻立即關火出鍋

　　雞的其他做法——蟲草花蒸滑雞

　　材料

　　蟲草花，雞腿1條，酒，鹽，糖，醬油，生粉，陳皮，紅棗，姜，蔥，香油

　　做法

　　1.蟲草花先用水浸軟。

　　2.雞腿一條洗淨。

　　3.斬碎用酒、鹽、糖、醬油、生粉醃好。

　　4.陳皮浸軟切絲，紅棗去核切開，姜切絲，然後一齊倒入雞肉內拌勻。

　　5.將浸好的蟲草花鋪在雞肉上面，放鍋裡隔水蒸十分鐘。

　　6.放上幾條蔥絲，灑上幾滴香油，大功告成。