牛肉炒飯不同美味的做法

　　牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。美味的牛肉炒飯應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹。

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　　材料

　　米飯，牛肉絲，雞蛋3個

　　做法

　　步驟1：將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用，鍋裡放3湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長，剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩，然後把雞蛋從鍋裡取出待用。

　　步驟2：鍋中少許底油，油熱倒入牛肉絲滑炒一下，然後加點鹽，醬油，料酒翻炒幾下出鍋。

　　步驟3：鍋中留適當的油，倒入米飯，把米飯炒散。米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散。

　　步驟4：加入雞蛋花和牛肉絲，加點鹽翻炒幾下就可以了。

　　步驟5：最好撒點蔥花就可以出鍋了。你家裡有隔夜飯的話，也可以試著做一下，挺香的哦!

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　　材料

　　隔夜飯1大碗，牛肉***雞蛋大小***，雞蛋1個，青豆+玉米粒+紅蘿蔔粒***半碗***，洋蔥1瓣

　　做法

　　1、選用較幹身的隔夜飯用勺子壓至鬆散。

　　2、雞蛋打到碗裡攪均勻備用。

　　3、牛肉、洋蔥、紅蘿蔔，分別切成像青豆大小的粒狀。

　　4、青豆、玉米粒、紅蘿蔔粒，放進鍋裡水煮至七八分熟撈出，瀝乾備用。

　　5、熱油鍋，倒入洋蔥煸出香味後，放進牛肉，加適量鹽，爆炒至變色出香味即裝出。

　　6、再起油鍋，調至小火，倒入蛋液，再加入隔夜飯，快速翻炒，直至蛋液均勻裹住飯粒。

　　7、加入準備好的洋蔥牛肉、青豆、玉米粒、紅蘿蔔粒，加鹽調味，炒至各種材料顏色油亮，飯粒乾爽，即可盛出，一盤香噴噴的黃金牛肉炒飯就完成了。

　　小訣竅

　　1、米飯最好選用隔夜的，如沒有，可把當天的米飯包保鮮膜後放入冰箱冷格，冷凍一會出來後比較幹身易鬆散。

　　2、先放蛋液，後下米飯，才可以讓蛋液均勻裹住飯粒，像黃金一般。

　　3、上述是健康清淡版的炒飯，重口味者可在出鍋前加入黑胡椒/蔥花/香菜之類，香味會更濃厚。

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　　材料

　　牛肉片 100g

　　雞蛋 3只

　　大蒜***切成薄片*** 2瓣

　　蔥花 適量

　　大米 200g

　　色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，薑末 適量

　　做法

　　【煮米飯】

　　1、用電飯鍋把米飯做好，水量要少一些，平時的8成左右就行。

　　2、做好後立即開啟鍋蓋，以免鍋中的水蒸氣流到米飯裡。

　　【炒飯】

　　1、雞蛋打入盆中，等拿出一點雞蛋清放到牛肉裡以後再攪拌。

　　2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下，放置30分鐘下味。

　　3、鍋中放入色拉油，把牛肉用薑末炒一下，盛出盤中待機。

　　4、再在鍋中放入較多的色拉油，把大蒜炒出香味後，再放入雞蛋用大火炒一下，然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。

　　5、放入剛才炒好的牛肉炒一下，加入鹽、胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、先做米飯，等飯做好後，再炒飯。

　　2、米飯要做的硬一些，平時水量的8成左右即可。

　　3、炒牛肉時，不要放太多的油，但炒雞蛋時，要放多放油，是平時做菜的2～3倍。

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　　材料

　　牛肉，豆角，雞蛋，米飯

　　做法

　　1.牛肉切絲後改切成丁，用生抽、生粉和一點水狠狠攪拌勻後醃製

　　2.豆角切丁，雞蛋打散，和米飯混合均勻，醃米飯~~~

　　3.鍋中放油***多點***，燒熱後，加入牛肉丁，用筷子攪散變色，先裝起來

　　4.鍋中餘油，放入豆角炒一會兒，加點鹽調味

　　5.再加入米飯翻炒，炒至蛋液凝固

　　6.最後倒入炒好的牛肉丁，拌勻即可