牛肉炒飯的好吃可口做法

　　牛肉含肉毒鹼，雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。牛肉炒飯有哪些好吃的做法呢?今天，小編為大家推薦。

　　1

　　材料

　　材料：香米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，牛柳50克，洋蔥粒15克，紅椒粒10克

　　調料：植物油250cc，蛋清5克，老抽***醬油***2cc，糖2克，味精2克，生粉2克，嫩肉粉、鹽、胡椒粉少許

　　做法

　　1、牛肉切成粒。

　　2、把牛肉粒放入盛器中，加蛋清、老抽、鹽、糖、嫩肉粉、生粉攪拌上漿。

　　3、在滑過油的熱鍋中入油，燒至四成熱，放入牛肉粒至熟瀝出。

　　4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒散，再放入洋蔥粒略炒。

　　5、放入米飯炒勻後，再加入滑過油的牛肉粒、紅椒粒炒香。

　　6、放入鹽、味精、胡椒粉將米飯炒出香味。撒上蔥花即可裝盤。

　　小訣竅

　　1、醃牛肉時，一定要放置一段時間。

　　2、洋蔥炒出香味即可，不能久炒。

　　2

　　材料

　　米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽

　　做法

　　1、剩米飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。

　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，醃幾分鐘。

　　3、醃製牛肉過程中，胡蘿蔔切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散。

　　4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。

　　5、鍋中放油，將胡蘿蔔、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。

　　6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。

　　7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。

　　7、放入米飯炒散。

　　8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　不喜歡吃洋蔥的可以不加，個人認為，加入點洋蔥，香味口感都要好很多。

　　3

　　材料

　　隔夜飯1大碗，牛肉***雞蛋大小***，雞蛋1個，青豆+玉米粒+紅蘿蔔粒***半碗***，洋蔥1瓣

　　做法

　　1、選用較幹身的隔夜飯用勺子壓至鬆散。

　　2、雞蛋打到碗裡攪均勻備用。

　　3、牛肉、洋蔥、紅蘿蔔，分別切成像青豆大小的粒狀。

　　4、青豆、玉米粒、紅蘿蔔粒，放進鍋裡水煮至七八分熟撈出，瀝乾備用。

　　5、熱油鍋，倒入洋蔥煸出香味後，放進牛肉，加適量鹽，爆炒至變色出香味即裝出。

　　6、再起油鍋，調至小火，倒入蛋液，再加入隔夜飯，快速翻炒，直至蛋液均勻裹住飯粒。

　　7、加入準備好的洋蔥牛肉、青豆、玉米粒、紅蘿蔔粒，加鹽調味，炒至各種材料顏色油亮，飯粒乾爽，即可盛出，一盤香噴噴的黃金牛肉炒飯就完成了。

　　小訣竅

　　1、米飯最好選用隔夜的，如沒有，可把當天的米飯包保鮮膜後放入冰箱冷格，冷凍一會出來後比較幹身易鬆散。

　　2、先放蛋液，後下米飯，才可以讓蛋液均勻裹住飯粒，像黃金一般。

　　3、上述是健康清淡版的炒飯，重口味者可在出鍋前加入黑胡椒/蔥花/香菜之類，香味會更濃厚。

　　4

　　材料

　　西瓜皮、牛肉、蔥、雞蛋、鹽、糖、食用油、生抽、生粉、魚子醬、剩飯

　　做法

　　準備

　　1、牛肉切丁，放生粉、鹽、生抽、一點白糖、少許蛋白、兩大勺油，拌勻

　　2、西瓜皮刨去外皮，切丁，放少許鹽，醃製一會會，去水，待用

　　步驟

　　1、 鍋中放適量油

　　2、 放入牛肉，快速炒至變色

　　3、 撈出瀝油

　　4、 炒牛肉的湯汁留在鍋中，放入米飯，慢慢炒散

　　5、 放入西瓜皮拌炒

　　6、 放醃肉剩下的全蛋液

　　7、 炒至蛋成型

　　8、 放入牛肉粒拌炒

　　9、 放少許魚子醬、鹽，拌炒均勻

　　10、出鍋前放入蔥花即可