美味的牛肉炒飯做法

　　做牛肉炒飯的時，牛肉切的時候要和肉的紋路垂直切，再就是放些生粉，這樣出來的就比較嫩了。平時生活中你會做牛肉炒飯嗎?下面，小編來為你介紹。

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　　材料

　　牛裡脊1小塊，米飯80克，香菜2棵，洋蔥適量，孜然適量

　　做法

　　1、把牛肉切成薄片，然後加入孜然、芝麻、少許糖、料酒、醬油和薑絲抓勻，然後放入少量澱粉抓勻備用。

　　2、把洋蔥洗淨切成絲，香菜洗淨。

　　3、起鍋倒油，油熱後放入醃好的牛肉翻炒一下。

　　4、再放入洋蔥一起翻炒。

　　5、等牛肉變色後放入米飯，再加入一些孜然和芝麻炒勻。

　　6、最後調入適量的鹽，放入香菜翻炒均勻就做好了!

　　小訣竅

　　1、味牛肉的時候放入澱粉，是為了讓牛肉保持軟嫩的口感。

　　2、孜然分兩次放，第一次味肉的時候放是為了讓牛肉更入味，第二次放是為了給米飯增香!

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　　材料

　　材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿蝦仁25克，上漿牛肉25克，青菜2棵調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許

　　做法

　　1、青菜用沸水燙過撈出待用。

　　2、在滑過油的熱鍋中留油250cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。

　　3、再放入牛肉過油至熟後瀝出。

　　4、鍋內留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入滑過油的蝦仁、牛肉略炒。

　　5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。

　　6、撒上蔥花後裝盤。

　　7、再將青菜點綴於炒飯上即可。

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　　材料

　　牛肉片 100g

　　雞蛋 3只

　　大蒜***切成薄片*** 2瓣

　　蔥花 適量

　　大米 200g

　　色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，薑末 適量

　　做法

　　【煮米飯】

　　1、用電飯鍋把米飯做好，水量要少一些，平時的8成左右就行。

　　2、做好後立即開啟鍋蓋，以免鍋中的水蒸氣流到米飯裡。

　　【炒飯】

　　1、雞蛋打入盆中，等拿出一點雞蛋清放到牛肉裡以後再攪拌。

　　2、牛肉用料酒、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌一下，放置30分鐘下味。

　　3、鍋中放入色拉油，把牛肉用薑末炒一下，盛出盤中待機。

　　4、再在鍋中放入較多的色拉油，把大蒜炒出香味後，再放入雞蛋用大火炒一下，然後再把米飯放入和雞蛋一起炒透。

　　5、放入剛才炒好的牛肉炒一下，加入鹽、胡椒粉即可。

　　小訣竅

　　1、先做米飯，等飯做好後，再炒飯。

　　2、米飯要做的硬一些，平時水量的8成左右即可。

　　3、炒牛肉時，不要放太多的油，但炒雞蛋時，要放多放油，是平時做菜的2～3倍。

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　　材料

　　米飯，牛肉，雞蛋，胡蘿蔔，洋蔥，青椒，黑椒粉，耗油，生粉，料酒，生抽

　　做法

　　1、剩米飯，水分蒸發了做炒飯口感好些。我用的剛煮熟的米飯盛出來攤開冷卻，因為當時想吃炒飯了，就時做的。

　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、生粉拌勻，再撒上一點點黑椒再拌勻，醃幾分鐘。

　　3、醃製牛肉過程中，胡蘿蔔切丁、青椒切片丁、洋蔥切小片丁。打一個雞蛋調散。

　　4、鍋中放油，放入牛肉粒小火煸炒，直至變色，盛出待用。

　　5、鍋中放油，將胡蘿蔔、洋蔥、青椒下鍋小煸炒，洋蔥香味馬上散發就出來了。

　　6、將打散的雞蛋液入鍋，均勻鋪在配菜上，翻炒。

　　7、放入炒好的牛肉丁，加一勺蠔油拌炒。

　　7、放入米飯炒散。

　　8、再撒點黑椒粉、生抽炒勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　不喜歡吃洋蔥的可以不加，個人認為，加入點洋蔥，香味口感都要好很多。