紅燒甲魚的做法好吃又營養

　　甲魚肉質軟嫩，含有豐富的優質蛋白質和多種維生素，自古以來就被人們視為滋補的營佳品。紅燒甲魚是很好吃的。想要了解更多紅燒甲魚的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　製作紅燒甲魚的食材

　　紅燒甲魚好吃的步驟

　　1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。

　　2.斬塊。

　　3.鍋中加冷水，放入甲魚塊。

　　4.加上蔥段、薑片和黃酒焯水。

　　5.盛出控水備用。

　　6.蔥切段，薑切片。

　　7.熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。

　　8.放入甲魚塊。

　　9.旺火翻炒10秒。

　　10.再加入蔥段和薑片。

　　11.炒出香味。

　　12.再加入醬油。

　　13.炒出香味。

　　14.再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。

　　15.放上龜甲。

　　16.蓋蓋轉小火燉10分鐘。

　　17.再轉大火收汁關火。

　　甲魚不能和什麼一起吃

　　甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

　　甲魚與豬肉：因為豬、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。

　　甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會形成腸胃積滯。

　　甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，於人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調味品。

　　甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學角度來說，二物皆屬涼性，不宜同食，特別是對素質虛寒的人來說，更應忌同食。

　　甲魚與芹菜：二者同食可使蛋白質變性影響營養吸收。

　　甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質，橘子中含有果酸，二者同食，會使蛋白質與果酸結合，使蛋白質凝固，不易吸收。

　　甲魚與黃鱔、蟹：孕婦忌食，吃了會影響胎兒健康。

　　死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值

　　生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血症

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