正宗湖南啤酒鴨的做法香辣十足

　　啤酒鴨香辣十足，透著啤酒的香氣，是很好的下酒菜，正宗湖南啤酒鴨怎麼做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。

　　2.鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

　　3.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。

　　4.小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

　　5.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。

　　6.鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。

　　7.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。

　　8.倒入老抽翻炒上色。

　　9.倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。

　　10.慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　小貼士

　　1.鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

　　2.鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。

　　3.啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。