香菇釀肉好吃又好看的做法圖解
香菇釀肉的做法還是很特別的,香菇的味道很醇香,與鮮肉的味道融合在一起更是讓人齒頰留香,把香菇和肉一起結合起來也是很好看的,而且很有營養價值。小編給大家精心推薦的香菇釀肉做法,希望能夠對您有所幫助!
製作香菇釀肉的食材
香菇釀肉好吃又好看的步驟
1.食材:新鮮香菇洗淨去蒂
2.食材:肉餡用生粉和生抽醃漬
3.蔥切末
4.將肉餡填入香菇裡,並在上面放少許的胡蘿蔔碎
5.在蒸鍋裡放入足量的開水,放上蒸架,把香菇釀肉放進去用大火蒸制20分鐘
6.20分鐘後把蒸好的香菇釀肉拿出來放入另外的盤子裡並放上蔥末,蒸盤裡的湯汁留在盤子裡
7.蒸盤裡的湯汁加上生粉、蠔油和糖調勻
8.把調好的芡汁倒入菜鍋煮至粘稠即可關火
9.燒好的芡汁淋在香菇上就可以開吃了
幹香菇和鮮香菇的區別
幹香菇維生素D含量多於鮮香菇
鮮香菇和幹香菇在保健方面並沒有很大的區別,但是由於幹香菇經過了長時間的日晒,使得麥角固醇變成更多的維生素D,它的維生素D的含量更高,食用後更能促進鈣的吸收,適合老人和兒童食用,預防佝僂病的發生。
幹香菇香味比鮮香菇濃郁
幹香菇經過一系列日晒風乾,使得香菇的水分大部分都蒸發了,香味比之鮮香菇變得更加濃郁,用幹香菇燉湯味道鮮美,口感更好。但是幹香菇乾製後其香味太濃,有的人則不太喜歡這種味道。
幹香菇味道更鮮
鮮香菇經過乾製過後,香菇內的核糖核酸容易被釋放出來,並且更易被水解為鳥苷酸,使得鮮味能提高10倍。
幹香菇比鮮香菇儲存時間更長
幹香菇是鮮香菇經過日晒乾燥,烘乾等以系列加工工序製作而成,每月拿出來晾晒一次,其儲存年時間半年之久。而鮮香菇則更適合採摘後立即食用,儲存時間最多不超過3到5天。
鮮香菇水分多
鮮香菇沒有經過日光乾燥,水分和碳水化合物沒有流失,膳食纖維也沒有被破壞掉,相對來說鮮香菇會比干香菇更新鮮,更容易消化吸收。
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