薯類能不能當主食

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　老年人群中，普遍存在吞嚥困難、偏食導致的營養不均衡等情況。與其每天想辦法在米飯、麵條等精細食物上做文章，不如在日常飲食上多選擇薯類食物，把富含大量碳水化合物的土豆、地瓜、山藥、芋頭等食材與日常主食相互替換，不但可以改善老年朋友的吞嚥障礙問題，其特殊的營養成分還能達到保護心血管健康的目的。

　　薯類作物又稱根莖類作物，主要包括甘薯、馬鈴薯、山藥、芋頭等。薯類營養素豐富，含有蛋白質和維生素C、維生素B1、維生素B2等營養成分，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。薯類中含有大量被稱為是“第七營養素”的膳食纖維，有預防便祕和腸癌等作用。

　　山藥補氣

　　其澱粉含量高，可提供較多的熱量。其所含的膽鹼、黏液等成分，有防止心血管系統脂肪沉積的作用。烹飪方法上，可以選擇煮粥時放入，也可蒸熟剝皮直接當主食吃。

　　紅薯通便

　　紅薯中的膳食纖維，可以促進腸道蠕動，促進排毒通便。紅薯可以蒸，也可以做成紅薯粥，但一次不能食用過多，並且不能空腹，否則容易有常說的“燒心”感。

　　土豆養脾

　　土豆可以調和脾胃、益氣安神，還富含很多蔬菜難以匹敵的B族維生素和維生素C，是治療胃潰瘍和便祕的食材良方。

　　薯類雖好，但也並非完美無缺，在食用時也需注意幾點：烹調方法上，不要選擇油炸的方式，以免人為增加脂肪含量;其次，薯類含食物纖維較高，胃腸功能差的人則要控制攝入量，以免引起反酸、脹氣等不適。